Entremet chocolat / framboises

Préparation génoise :

Fouettez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige et les incorporez au mélange précédent. Ajouter la farine doucement.

Etalez le mélange sur une plaque couverte de papier sufurisé. Cuire 12 mn à 180°.

Laisser refroidir. Pour le diamétre je crois que c'était 26 cm. J'ai pris mon moule à charnière et j'ai découpé le diamétre qu'il me fallait sur ma genoise.

Préparation mousse au chocolat :

Battre les jaunes d'oeufs, l'oeuf et le sucre. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau chaude tout en continuant de battre. Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précédent. Fouettez la crème liquide en chantilly et l'incorporez délicatement à la prépation chcolatée. Versez la mousse sur la génoise et bien lisser.

Mettre au frigo pendant environ 2h.

Prépration mousse de framboises :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mixer les 500g de framboises pour obtenir un coulis. Passer le coulis au chinois pour enlever le maximum de pépins.

Faire tiédier 300 ml de coulis (garder les 200 ml restant pour le miroir) et y incorporez la gélatine essorée.

Montez la crème liquide en chantilly en y ajoutant le sucre. Incorporez le coulis de framboises petit à petit à la chantilly. Versez la préparation sur la mousse au chocolat.

Mettre au frigo environ 3h.

Préparation miroir framboises :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire tiédir le coulis de framboises (les 200 ml) avec le scure et y incorporez la gélatine essorée. Versez sur le bavarois.

Gardez le tout au frais une nuit.

Décorez le gateau à votre goût.

Dégustez c'est prêt

Ps: recette trouvé sur ce blog: http://chriscuisine.canalblog.com/archives/2015/05/14/32049672.html

Ils ont envie d'essayer