Cari baba d'figue
Une recette de plat très facile par Plume_d_argent
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
1 gros baba d'figue (fleur de bananier) 3 tomates 1 oignon pelé dégermé et émincé finement 1 piment corne de boeuf (facultatif) ou 2 gros piments Réunionnais 1 demi cuil. à café rase de curcuma 20g de gingembre pelé et écrasé 1 grosse gousse d'ail pelée dégermée et écrasée sel & poivre vinaigre eau 5 saucisses de poulet Fleury Michon
Préparation:
Le baba d'figue, ha ha ! Qu'est-ce que c'est ?! Une petite idée, peut-être ? Oui, non ? Ça risque de vous surprendre, on en trouve de temps en temps chez les primeurs, j'ai acheté celui-là chez l'un d'entre eux, justement. A la Réunion, on l'agrémente de saucisses, de boucané, ou même de morue. J'ai pris le parti d'utiliser des saucisses Fleury Michon, parce que je ne mange pas de porc et les saucisses 100% volailles, j'en ai jamais vu en Métropole.
Je vais vous aider un petit peu, fleur de bananier, vous visualisez ? Une petite photo alors :
Il faudra vous y prendre la veille pour le lendemain midi ou le matin pour le soir. La préparation n'est pas longue en soi, mais il faut laisser le baba d'figue macérer dans de l'eau vinaigrée. La veille au soir, enlever les feuilles violettes du baba d'figue, jusqu'à la partie claire.
En ôtant les feuilles, vous découvrirez des bananes en devenir comme ci-dessus, qu'il vous faudra enlever.
A ce stade, rincer le baba de figue et le réserver. Préparer un grand bol d'eau avec du vinaigre blanc, il servira à entreposer les lamelles de baba d'figue au fur et à mesure. Le couper en deux dans le sens de la longueur et le hacher très finement. L'eau vinaigrée empêchera l'oxydation.
Laisser macérer toute une nuit, si vous souhaitez l'utiliser plus rapidement, laisser le tremper 2 heures au minimum. Le fait de le laisser tremper, enlève le côté acre du baba de figue. Le lendemain, bien le rincer à l'eau froide,
Laver et hacher les tomates et la corne de boeuf, réserver. Dans une marmite, roussir l'oignon, puis faire revenir le gingembre et l'ail. Ajouter les tomates et les rondelles de corne de boeuf, le curcuma, faire fondre les tomates, jusqu'à obtenir une purée.
Saler et poivrer, puis ajouter le baba d'figue haché.
Mélanger bien le tout et laisser cuire, en remuant régulièrement, pendant environ 15 minutes à 20 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'eau. Couper les saucisses en rondelles et les ajouter à votre préparation, une fois le baba d'figue cuit, puis couvrir. A consommer avec du riz, bien entendu, et des grains au choix et un rougail mangue, pourquoi pas.
Mots-clés: ail, Baba d'figue, corne de boeuf, fleur de bananier, gingembre, morue, oignon, piment, saucisses de porc, saucisses de poulet, saucisses fleury michon, tomate
Une portion (env. 260 g) :
Calories 97 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 12,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par Plume_d_argent
Votes
- pascal de la réunion a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
27 commentaires
Invité
c est vraiment délicieux je ne les jetterai plus ....Gloire a Dieu d avoir mis toutes ces bons légumes . j ai aussi tester les jeunes tiges de potirons, les jeunes pousse de patates douce et d autres encores.. merci
guylaine
super bon même mon copain qui n'aime pas la banane a aimé merci pour cette recette
Plume_d_argent
Merci MademOiieLleChérrieDouuX[]_ c'est vraiment très gentil ^_^
MademOiizeLle Chériie DouuX []_
Bonne dégustation Perso : j'lai trouV suculante ...
MademOiizeLle Clarence []_
Franchement ; je l'ai fait la recette et je la trouve délicieuse
Plume_d_argent
Ghislaine, perso, dans ma famille on ne les utilise pas, je ne saurais te dire qu'en faire désolée
Eh oui le Réunionnais vaut un Marseillais, peut-être parce que dans l'histoire de peuplement de la Réunion, il y avait aussi pas mal de Marseillais et de bretons, lol!
Ghislaine
merci pour la recette, mais une question ??? comme je viens de m'installer à la réunion, je vais préparer cette recette, mais les petites bananes d'enre les feuilles...........on n'en fait vraiment rien ?? dommage. Il doit bien y avoir une utilisation.
Héhéhéh.........ouai les marseillés disputent comme vous, mais pas que les marseillais, chacun qui veut que sa recette soit l'unique et vrai, alors...........chacun ou chacune à nos marmites et testons nos "barégeat" en occitans "nos mélanges. Merci pour vos idées
Ghislaine
plume_d_argent
Je ne saurais pas vous répondre, on les utilise quand ils ont leur jolie couleur prune. Je ne suis pas sûre du résultat quand ils sont vert.
Au plaisir,
--
Plume
claire
bjr moi j'ai des bananiers dans mon jardin mais ils sont vert, j'ai des régimes mais peut'on faire la mm recette avec les fleurs de bananes vertes
merci
patrick g
c'est seulement par manque de conaissance ,mais pas que l'on préfere manger comme les z'oreilles aux antilles ,vous pouvez dire merci au chinois pour la recette