Panna Cotta à la vanille de l'Île Maurice et à l'agar-agar
Une recette de panna cotta excellente par Plume_d_argent
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
500Ml de crème entière liquide 500Ml de lait demi-écrémé 1 Gousse de vanille 6 Cuil. À café de sucre de canne roux 1. 5 Cuil. À café d'agar-agar (magasin bio ou exotique)
Préparation:
Verser le lait et la crème dans une casserole.
Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et racler l'intérieur à l'aide d'un couteau, ajouter les graines dans le mélange crème et lait ainsi que la gousse, ajouter ensuite le sucre, mélanger, ajouter ensuite l'agar-agar et mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Une fois à ébullition, baisser le feu et remuer constamment pendant environ 2 à 3 minutes.
Au bout de ce temps, enlever la gousse de vanille et verser le mélange encore chaud dans vos petits pots, laisser refroidir.
Une fois refroidis, mélanger la panacotta dans chaque petit pot, les fermer et les entreposer au réfrigérateur, pendant au moins 2 à 3 heures avant de les déguster.
Mots-clés: agar-agar, crème liquide, lait, panna cotta, sucre de canne, vanille
Une portion (env. 130 g) :
Calories 219 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 5,1 g
Lipides 19,1 g
Publié par Plume_d_argent
19 commentaires
Plume_d_argent
L'agar-agar se dépose au fond autrement et ça ne fige pas aussi bien. ^_^
Céline
Pourquoi mélanger une fois refroidis ??
Plume_d_argent
Navrée du retard dans ma réponse:
Je n'ai toujours mis qu'une seule gousse de vanille dans mes entremets, panna cotta, flans, j'utilise la Vanille Bourbon de La Réunion d'ordinaire, mais ayant ramené de la vanille de Maurice, j'avais envie d'essayer.
Vanille Fraîche ou sèche, je n'utilise qu'une seule gousse. Après, si c'est de la vanille de supermarché que vous utilisez d'ordinaire, ne mettez qu'une seule gousse de vanille fraîche. Mais je suppose que vous avez eu le temps de tester depuis...
Gwladouch: Erreur lors de la mise en page de la recette ^_^ Elle est rectifiée, autrement, dans les commentaires plus bas, j'indique que les proportions sont pour 6 à 8 pots de yaourts
Si vous les trouvez trop compact, réduisez quelque peu la quantité d'agar agar 1 cuillère plus 1/3 de cuillère
Gwladouch
La recette est bien mais c'est étrange que ce soit marquée qu'elle est pour 1 personne alors que j'ai réussie a faire 8 pots de yaourt pleins. Je ne l'ai pas encore goutée mais est-elle vraiment compacte? :/
Invité
j'ai une petite question d'habitude quand je fais de la panna cotta je met 2 gousse de vanille de bourbon dans ma recette, mais il y a quelque mois j'ai était en vacance a l'île maurice j'ai ramené des gousses de vanille elle sont fraiche et très tendre du coup je ne sais pas si il faut que j'en mette 1 ou 2 par rapport a celle de bourbon qu'on achète en magasin si quelqu'un peut me répondre. Merci d'avance
Plume_d_argent
Les proportions données dans la recette sont pour environ 6 à 8 pots de yaourts
Malou
La recette est alors pour combien de personne ? Pourrais tu me donner les dose exacte pour 8 verrines.. Merci d'avance.
Plume_d_argent
Merci ^_^
Au plaisir alors.
Invité
Bonjour Plume,
très chouette votre site, je l'étudierai bien plus en détail dès que j'en aurai l'opportunité.Pas mal de petites douceurs en vue et jolies photos.
J'ai commencé à mettre ma patte dans plusieurs recettes des Foodies pour rappeler le topo "gélatine pas végétarienne etc", mais je crois que personne ne comprend vraiment! je poursuivrai tout de même ma quête...
Merci encore et bonnes recettes. A bientôt sans doute.
Plume_d_argent
Bonjour,
Je vous en prie, je connais ce même problème de desserts contenant de la gélatine, classé dans la catégorie végétarien. Je n'utilise que de l'agar agar dans mes recettes de desserts. N'hésitez pas à aller faire un tour sur :www.monilemapassion.com
Plume