Tapas de gambas au vinaigre de cacao
Une recette d'entrée maison par Plume_d_argent
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
12 crevettes Black Tiger de Madagascar OSO (bio) 3 gousses d’ail pelées dégermées et écrasées 1 cuillère à soupe de vinécao ou sauce soja 10g de gingembre frais pelé et écrasé 1 tige de ciboulette chinoise ou de ciboule ciselée Poivre 1 cuil. à café d’huile d’olive
Préparation:
En passant au crible mon placard à épices et condiments, je tombe sur ma petite bouteille de Vinécao (vinaigre de cacao) achetée lors d’une halte à Saint-Etienne, à la chocolaterie WEISS. Son goût est très proche de la sauce soja et se marie très bien avec les crecettes. A proposer à l’apéritif ou en entrée avec une petite salade. Si vous ne disposez pas de vinécao, vous pouvez utiliser de la sauce soja sans problème.
Je les ai accompagné de chips de pommes de terre maison épicées (recette à venir) ….
Ôter les têtes et couper les crevettes le long de la partie dorsale et enlever le boyau. Les rincer et les entreposer dans un bol, ajouter, tous les ingrédients, excepté la ciboulette.
Bien mélanger et laisser macérer environ 20 à 30 minutes. Vous pouvez l’utiliser sans le faire macérer aussi, le goût sera moins prononcé.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, sans la faire fumer et y jeter les gambas, faire cuire 2 minutes de chaque côté et laisser cuire encore 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Stopper la cuisson lorsque la chair passe de translucide à blanc. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Mais ne pas trop cuir les gambas, elles deviendraient caoutchouteuses. A déguster chaudes ou froides mais impérativement avec les doigts, : D !
Une portion (env. 20 g) :
Calories 41 kcal
Protéines 0,7 g
Glucides 5,5 g
Lipides 1,3 g
Publié par Plume_d_argent
Votes
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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8 commentaires
Debussy
pour une plancha ;tres bon
Tiphaine07
Merci pour la précision de la date de la recette, en effet, elle date un peu alors une sauce soja ira parfaitement (et rien ne m'empêchera d'y ajouter un carré de chocolat noir absolu et un trait de vinaigre balsamique)
A bientôt !
Plume_d_argent
@Tiphaine07, c'est fort possible Ma recette date de 2008, il est resté de nombreuses années au catalogue. Peut-être qu'avec le confinement, il ont suspendu la production.
Tiphaine07
Merci, je viens d'aller faire un tour sur le site => https://www.chocolat-weiss.fr/catalogsearch/result/?q=Vinecao , mais le vinecao ne serait plus au catalogue...
Plume_d_argent
@Tipahine07, le vinécao étant très proche en saveur de la sauce soja, on peut très bien le remplacer. Après, effectivement, si on a pas la chance d'avoir une boutique Weiss à proximité, ce n'est pas évident. Ils ont également un site internet...
Tiphaine07
Vinecao Weiss conçu par Bruno Ménard, le condiment introuvable par excellence !!!
tinou43
Waouh stéphanoise pendant plus de40ans je ne connaissais pas le vinaigre de cacao!!! j'y cours de ce pas merci pour cette recette
Zika Riffi
çà m'a l'air vraiment bon !!