Cari baba d'figue
Une recette de plat très facile par Plume_d_argent
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
1 gros baba d'figue (fleur de bananier) 3 tomates 1 oignon pelé dégermé et émincé finement 1 piment corne de boeuf (facultatif) ou 2 gros piments Réunionnais 1 demi cuil. à café rase de curcuma 20g de gingembre pelé et écrasé 1 grosse gousse d'ail pelée dégermée et écrasée sel & poivre vinaigre eau 5 saucisses de poulet Fleury Michon
Préparation:
Le baba d'figue, ha ha ! Qu'est-ce que c'est ?! Une petite idée, peut-être ? Oui, non ? Ça risque de vous surprendre, on en trouve de temps en temps chez les primeurs, j'ai acheté celui-là chez l'un d'entre eux, justement. A la Réunion, on l'agrémente de saucisses, de boucané, ou même de morue. J'ai pris le parti d'utiliser des saucisses Fleury Michon, parce que je ne mange pas de porc et les saucisses 100% volailles, j'en ai jamais vu en Métropole.
Je vais vous aider un petit peu, fleur de bananier, vous visualisez ? Une petite photo alors :
Il faudra vous y prendre la veille pour le lendemain midi ou le matin pour le soir. La préparation n'est pas longue en soi, mais il faut laisser le baba d'figue macérer dans de l'eau vinaigrée. La veille au soir, enlever les feuilles violettes du baba d'figue, jusqu'à la partie claire.
En ôtant les feuilles, vous découvrirez des bananes en devenir comme ci-dessus, qu'il vous faudra enlever.
A ce stade, rincer le baba de figue et le réserver. Préparer un grand bol d'eau avec du vinaigre blanc, il servira à entreposer les lamelles de baba d'figue au fur et à mesure. Le couper en deux dans le sens de la longueur et le hacher très finement. L'eau vinaigrée empêchera l'oxydation.
Laisser macérer toute une nuit, si vous souhaitez l'utiliser plus rapidement, laisser le tremper 2 heures au minimum. Le fait de le laisser tremper, enlève le côté acre du baba de figue. Le lendemain, bien le rincer à l'eau froide,
Laver et hacher les tomates et la corne de boeuf, réserver. Dans une marmite, roussir l'oignon, puis faire revenir le gingembre et l'ail. Ajouter les tomates et les rondelles de corne de boeuf, le curcuma, faire fondre les tomates, jusqu'à obtenir une purée.
Saler et poivrer, puis ajouter le baba d'figue haché.
Mélanger bien le tout et laisser cuire, en remuant régulièrement, pendant environ 15 minutes à 20 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'eau. Couper les saucisses en rondelles et les ajouter à votre préparation, une fois le baba d'figue cuit, puis couvrir. A consommer avec du riz, bien entendu, et des grains au choix et un rougail mangue, pourquoi pas.
Mots-clés: ail, Baba d'figue, corne de boeuf, fleur de bananier, gingembre, morue, oignon, piment, saucisses de porc, saucisses de poulet, saucisses fleury michon, tomate
Une portion (env. 260 g) :
Calories 97 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 12,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par Plume_d_argent
Votes
- pascal de la réunion a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
27 commentaires
Botécasso Lapointe
Les Antillais n'y croient pas quand on leur dit que ça se mange... Ils jettent tellement de choses, ils préfèreent manger les trucs de France...
Plume_d_argent
Merci Métiss pour ton petit mot! C'est sûr que tout manger un rougail baba d'figues boucané dans une feuille de banane avec un bon gazon d'riz avec un bon rougail mangue ou un rougail tomate, trop bon!
Mag, pas seulement le moun les hauts y coz comme ça! le monde dans l'sud aussi
métiss maliss...
slt bin moi je trouv le baba-figue ts simplemen dan mn jardin,épui kom vs le dite...mi fé kom y plé a moin:1bn cari baba-figue avek boucané(porc ou poulet) c le top avek bien sur 1bn gazon de riz é 1bn sauce piment (en plus la c la saison mangue)...ts sa servi dan une feuye 2banane(feuye fygue)acompagné d1rhum arangé ou 1vin... je pe vs dir ke ts sa sur foto c tré jolie...
gro bizou de la Réunion
Mag
Moi je trouve des baba figues dans les magasins indiens vers la gare du nord à paris y'en a plein ! et aussi dans le quartier chinois.
Mon problème c ke mi connait pas quoi y fo prendre il parait qu'il faut enlever les feuilles rouges jusqu'à arriver au blanc mais vraiment y reste pas grand chose. Faut-il mettre un peu les feuilles rouges aussi. Merci ! sate i di baba d'figue c do mune un peu dans les hauts
cafrinelopor
ahahaha trop rigolo vos commentaires, une bouffée de fraicheur, je suis arrivée sur ce site parce que je cherchais une autre façon de cuisiner le baba figue, à soir, mi essay' en beignet, j'en ai mangé au Vietnam. En plus tt le baba est utilisé même le ti banane.
Pour pimenter les commentaires, je fais roussir le safran après je mets la tomate. Pa pou bataill' sakunn son siene du moment que c'est bon.
Lo baba mi achét su marché forain lo por, pleuré pas
Plume_d_argent
Je suis tout à fait d'accord avec toi, je le vois bien dans ma famille, dans la famille de ma mère on mettait de la tomate partout, dans celle de mon père pas du tout, lol! Alors, j'ai eu droit aux deux, ça enrichit d'autant plus
Tu prends les marseillais et tu les transposes sur les Réunionnais et tu as le même résultat, MDR!
Jimmy
Moi ça me fait rire ce genre de commentaires, ça me rapelle les marseillais qui se disputent sans fin pour savoir quelle est la VRAIE recette de la soupe au pistou (comme si y en avait qu'une seulle!)....
On s'en fiche, chaque famille a sa manière de cuisiner les recettes régionales et c'est bien mieux comme ça.
Plume_d_argent
Tout à fait, je veux pas dire mais, je sais pas ce que je lui ai fait, mais ça tourne au règlement de compte! lol!
Je sais qu'on sert une bonne quantité de appelé gazon d'riz arrosé de grains et le cari par dessus avec un bon rougail ou un piment confit comme il dit, mais esthétiquement parlant sur une photo c'est pas top!
Ça en devient pathétique!
On dirait qu'il n'y a qu'une cuillère de riz, parce que c'est l'angle de la photo qui veut ça, lol!
Jimmy
Hé hé elle me plait bien cette formule: mi fé kom i plé ça répond bien aux commentaires d'au dessus
Plume_d_argent
Jimmy: On en trouve aussi dans les grandes surfaces maraîchères du genre Grand Frais ou Espace Fraîcheur, si tu en as par chez toi.
Zoréol: Je tiens cependant à ajouter mon grain de sel dans ce que tu as dit! Chez moi on dit Baba d'figue, donc j'y tiens et c'est pour cela que je l'ai mis. Je ne mange pas de porc donc, j'utilise les saucisses fleury Michon à défaut de saucisses 100% volailles de Créolailles qu'on trouve à La Réunion. Kom ou di, mi fé kom i plé a moin ou kom y fé ché moin