Panna Cotta à la vanille de l'Île Maurice et à l'agar-agar
Une recette de panna cotta excellente par Plume_d_argent
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
500Ml de crème entière liquide 500Ml de lait demi-écrémé 1 Gousse de vanille 6 Cuil. À café de sucre de canne roux 1. 5 Cuil. À café d'agar-agar (magasin bio ou exotique)
Préparation:
Verser le lait et la crème dans une casserole.
Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et racler l'intérieur à l'aide d'un couteau, ajouter les graines dans le mélange crème et lait ainsi que la gousse, ajouter ensuite le sucre, mélanger, ajouter ensuite l'agar-agar et mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Une fois à ébullition, baisser le feu et remuer constamment pendant environ 2 à 3 minutes.
Au bout de ce temps, enlever la gousse de vanille et verser le mélange encore chaud dans vos petits pots, laisser refroidir.
Une fois refroidis, mélanger la panacotta dans chaque petit pot, les fermer et les entreposer au réfrigérateur, pendant au moins 2 à 3 heures avant de les déguster.
Mots-clés: agar-agar, crème liquide, lait, panna cotta, sucre de canne, vanille
Une portion (env. 130 g) :
Calories 219 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 5,1 g
Lipides 19,1 g
Publié par Plume_d_argent
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19 commentaires
Alexandra
Bonjour,
je vous FELICITE pour avoir séléctionné l'agar-agar, SUBSTANCE VEGETALE.
En effet, énormément de personnes utilisent de la gélatine (substance animale) et classent leurs recettes dans le thème "végétarien" alors que ce n'est pas le cas.
Je vais donc m'empresser de tester votre recette. MERCI. Alexandra.
buhota
délicieuse et irrésistible! je l'ai juste trouvée un peu compacte, donc j'ai essayé avec 1cc d'agar agar, et là elle est plus crémeuse; ells se marie bien avec un petit coulis de framboises maison!
françoise
La recette est excellente mais avec 1,5 c d'agar agar elle est un peu compacte; j'ai essayé avec 1c elle est plus crémeuse, c'est une question de gout; pour les gourmands, un petit coulis de framboises maison l'accompagne divinement!
Plume_d_argent
Alors, je ne sais pas du tout, je n'ai jamais utiliser d'agar agar en bâton. Il n'y a pas de dosage sur l'emballage? Combien de bâton pour 1 litre de liquide?
Je vraiment désolée de ne pouvoir t'aider. :-s
Barbe a Papa
Je suis de l'ile Maurice et suis ravie d'avoir cette recette que je compte essayer ce weekend. Ici, nous trouvons le agar agar en batonnet. ALors, comment je mesure 1.5 cac.
Merci
Plume_d_argent
Non, non, ce n'est pas pour une seule personne à moins d'être très gourmand
anick
je découvre cette recette que je vais faire ce week end en rajoutant un coulis de fruits rouges
mais rassures moi 500 ml de lait + 500 ml de cf ne sont pas les doses pour 1 personne ?
MERCI , BON AM
Plume_d_argent
Une erreur de frappe , pour les ingrédients, la virgule fait passer à la ligne, ce n'est pas 5 cuil à café, mais 1,5
rosalie
Il me semble que 5 càc d'agar agar sont une trop grande quantité pour 1 l de liquide, sauf erreur de ma part, 2 càc devraient suffire... au maximum 3 !