Paupiettes de veau et sa sauce moutarde à l'ancienne

1 - Après avoir épluché l'oignon et les échalotes, les couper finement, plus ce sera fin meilleur ce sera !

2 - Faire fondre les 30 g de beurre dans un faitout, les paupiettes pour les saisir des deux côtés.

3 - Les paupiettes bien dorées, les enlever, poivrer et les mettre de côté. 

4 - Ajouter les oignons, les échalotes, le sel, l'eau dans le faitout et commencer à ajouter la farine en petite quantité tout en remuant bien soit à l'aide d'une spatule en bois ou d'un fouet afin d'éviter les grumeaux. 

5 - Dès que le début de la sauce à pris, ajouter les deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne et une cuillère à soupe de crème fraiche tout en remuant bien pour finaliser la sauce.

6 - Bon et bien, écoutez, il n'y a plus qu'à mettre nos amis les paupiettes qui commencaient à s'ennuyer dans leur coin !

7 - Refermer le faitout de son couvercle et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, feu moyen à surveiller.

* Mélanger une à deux fois pendant la cuisson et si la sauce venait à réduire rajouter un peu d'eau.

Ce plat peut être accompagné :

Avec du riz, de la purée ou vous pouvez sinon cuire au préalable des carottes, pommes de terre et des navets puis les ajouter ensuite directement dans le faitout pour poursuivre la cuisson avec les paupiettes.

Bon appétit !

Ils ont envie d'essayer