Cataplana de poissons
Une recette de poisson proposée par marisa
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300 g de poissons frais (raie, saumonette, lotte au choix) choisir 3 sortes de poissons à mélanger150 g de crevettes 100 g de palourdes100 g de coques200 g pommes de terre 3 tomates fraiches1 poivron4 oignons 4 cuillères à soupe de coriandre fraiche hachéeSelPoivre1 verre d’huile d’olive
Préparation:
Dans une casserole appelée "cataplana", huiler le fond.
Couper en rondelles les oignons et couvrir le fond de la cataplana.
Alterner les rondelles de tomates et de poivron.
Couper les pommes de terre également en rondelles fines et les disposer sur les légumes coupés en prenant soin de couvrir le fond de la cataplana.
Saler et poivrer et mettre la coriande hachée.
Disposer ensuite les morceaux de poissons préalablement salés et coupés en morceaux individuels.
Recouvrir le poisson d’une nouvelle couche de légumes (tomates, poivrons, oignons, pommes de terre et coriandre hachée) comme précédemment.
Ensuite disposer sur le dessus les crevettes, les palourdes et les coques préalablement lavées dans l’eau salée pour retirer le sable.
Parsemer le dessus de coriandre fraiche et verser le verre d’huile d’olive bien régulièrement sur le tout - couper avec un demi-verre d’eau.
Fermer la Cataplana et laisser cuire à feu très doux sans ouvrir pendant 30 minutes.
Ouvrir uniquement au moment de servir.
Couper en rondelles les oignons et couvrir le fond de la cataplana.
Alterner les rondelles de tomates et de poivron.
Couper les pommes de terre également en rondelles fines et les disposer sur les légumes coupés en prenant soin de couvrir le fond de la cataplana.
Saler et poivrer et mettre la coriande hachée.
Disposer ensuite les morceaux de poissons préalablement salés et coupés en morceaux individuels.
Recouvrir le poisson d’une nouvelle couche de légumes (tomates, poivrons, oignons, pommes de terre et coriandre hachée) comme précédemment.
Ensuite disposer sur le dessus les crevettes, les palourdes et les coques préalablement lavées dans l’eau salée pour retirer le sable.
Parsemer le dessus de coriandre fraiche et verser le verre d’huile d’olive bien régulièrement sur le tout - couper avec un demi-verre d’eau.
Fermer la Cataplana et laisser cuire à feu très doux sans ouvrir pendant 30 minutes.
Ouvrir uniquement au moment de servir.
Une portion (env. 490 g) :
Calories 530 kcal
Protéines 14,6 g
Glucides 19,5 g
Lipides 34,1 g
Publié par marisa
4 commentaires
Invité
Question bête..... "cuire à feu très doux" c'est sur le feu ou au four? J'aimerais essayer cette recette qui m'a tant plus au Portugal.... Si on n'a pas de cataplana, quel ustensile classique conviendrait le mieux? Cocotte en fonte? Merci
Invité
La façon de disposer les ingrédients en couche c'est la caldeirada de peixe. Le cataplana de peixe n'est pas disposé en couches superposées mais au total le goût est le même et c'est vraiment un plat sublime !
Miche
Je viens d'en manger en Algarve,trois recettes différentes.
- Au poulet
- A la lotte et crevettes
- Aux fruits de mer
Superbe !!!
teresa
deve ser muito bon veu insaiare fin de semana