Boeuf braisé à la catalane

1. dans une terrine, déposer le boeuf, le bouquet garni et le laurier émietté ; saler et poivrer ; ajouter l'huile ; couvrir et laisser mariner 1 heure ;


2. pendant ce temps, plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante ; égoutter, peler et épépiner ; hacher grossièrement ;


3. égoutter le boeuf ; saisir les tranches de boeuf dans l'huile chaude sur les deux faces ; réserver ;


4. faire revenir dans la même huile les oignons et les tomates quelques minutes ;


5. huiler la daubière ; tapisser le fond avec les oignons, les tomates et l'ail ; déposer le boeuf ; saler et poivrer ; arroser avec le bouillon, le vin blanc et la marinade ;


6. amener à ébullition ; couvrir et glisser dans le four pendant 45-75 minutes à 180 ºC. (350 ºF.) selon la qualité de viande ;


7. pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en dés ; couper les cornichons en rondelles ; mettre dans la cocotte et continuer la cuisson pendant 25 minutes.


8. 
   

Service

1. déposer le boeuf tranché dans un plat de service ; entourer avec les pommes de terre ;


2. verser la sauce et servir bien chaud

Ils ont envie d'essayer