Gâteau Mousseux au Citron d'Eryn
Une recette de gâteau excellente par hiver
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour un moule de 22-23 cm de diamètre : 4 oeufs 120 g de farine 150 g de sucre 80 g de beurre fondu refroidi 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 pincée de bicarbonate 120 ml de jus de citron ( 2 ou 3 citrons ) Zeste râpé d' 1 beau citron ( ou 2 petits ) Sucre glace pour saupoudrer
Préparation:
Ce gâteau est terrible. Ultra aérien, chaque part ne pèse presque rien. En bouche, on a l'impression d'avoir une mousse qui se défait sur la langue.
Le moule utilisé ici est grand (26 cm de diamètre). Pour plus d'épaisseur, il vaut mieux utiliser un moule de 22-23 cm, pas plus.
1/ Préchauffer le four à 180°C puis beurrer et fariner un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux (un bon moment). Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Refouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer.
3/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser.
N'attendez pas trop longtemps pour mettre le gâteau dans le four. Les blancs retombent très vite. Ce n'est pas un gâteau qui monte beaucoup.
4/ Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes. Puis laisser tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu'il ne descende pas. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé.
Voici d'autres photos avec le sigle marmiton. Il faut d'ailleurs que je pense un jour à l'ajouter chez marmiton. Pour pouvoir afficher nos recettes sur ce site, il faut mettre le sigle sur la photo.
J'ai hésité à afficher les photos ci-dessous. Mais je me suis dite que vous comprendriez tous qu'il n'y a rien de provocateur de ma part avec le sigle marmiton. J'apprécie beaucoup ce site et les marmitons. Cela fait longtemps que j'y suis.
Comme je commence également à apprécier les foodies.
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2Ème édition et toujours aussi bon selon mon entourage....
Mots-clés: citron-gâteau-mousseux-zeste de citron-sucre-, gateau
Une portion (env. 120 g) :
Calories 327 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 38,8 g
Lipides 14,1 g
Publié par hiver
Votes
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39 commentaires
hiver
j ai hâte de les voir mijane !!!!
jeune ? 48 ans ???? !!!!! c est une façon de voir les choses ;
dans ma tête je suis jeune et surtout je suis en bonne santé !!!! (chut ! je le dis en chuchotant , rien n est jamais acquis dans ce domaine , hélas)
mijane
t'as pas tout vu ,tu es jeune mon enfant !j'en ai plein derriere les fagots !!!!!!!!bizzzzzzzzzzz
hiver
il reste encore des parts , mesdames
mijane
kikou anick,garde moi un peu de la frigoulette je melangerai avec la verveine et le rhum !!!!!!!!!bizzzzzzzzz
hiver
c est bien mijane de créer ton site !!!!!
pour l instant, je n ai pas encore ce courage !!!
et puis faut dire que finalement, je n ai autant de recettes que cela !!!!
quand je vois toutes vos recettes personnelles, je suis impressionnée !!!!
mijane
il fait bon chez hiver et siakas ,les gateaux ,les liqueurs !!!!!!!!et le café ou le thé pour moi avec un peit morceau du gateau qui fond dans la bouche ,pas dans la main !5/5 mes cheries ! moi j'ai crée un site mais je n'ai que la page d'acceuil pour l'instant probleme de connection ,je dois attendre quelques jours avant de pouvoir y mettre des recettes et tout ce que je veux puisque c'est mon site ,je voudrais faire beaucoups mais je ne sais pas faire grand chose!!!ha ha ha ,je ris jaune !!!!!!!!!!!!!!!je vous tiens au courant bizzzzzzzzzz
anick
hé Siaskas J'avais pas tilté tout à l'heure pour Hiver ; me revoiloù les filles si vous avez bu sans moi ! j'arrive avec la frigoulette!!!! c'est votre foie qui me dira merci !!! biz
hiver
en attendant les photos....
je mélange dans un bol un peu de :
crème de cassis,
moutarde
miel
vinaigre basalmique
échalottes coupées en petits morceaux
je badigeonne le tout sur mes magrets ; je garde un peu de sauce ;
si j ai le temps, je le fais quelques heures avant ;
et au moment de la cuisson, je saisis mes magrets de chaque côté ; les mets de côté au chaud ; je jette la graisse et verse le restant de sauce avec par exemple des haricots blancs ;
siaskas
Excellent les magrets au cassis.
hiver
Pour tout te dire, c'est ce que j'ai chez moi comme liqueur uniquement ;
c est pratique pour faire des kirs ou des sauces avec des magrets de canard
la prochaine fois d ailleurs que je fais du magret de canard, il faudra que je pense à photographier mon plat et mettre la recette de la sauce ici.