Mini Madeleines
Une recette de madeleines très facile par hiver
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
2 Oeufs10 G de miel90 Gr de farine1 Pincée de sel10 G de cassonade90 G de beurre fondu 75 G de sucre en poudre½ Cuillère à café de levure alsacienne
Préparation:
Mini Madeleines au miel.
(pour 60 petites)
Mélanger ensemble le sucre, la cassonade, le sel, les œufs entiers dans une jatte.
Fouetter le tout.
Puis ajouter la farine, le beurre fondu et refroidi, le miel et la levure.
Mélanger et mettre au frais pendant une demi-heure.
Beurrer au pinceau les moules puis les remplir avec une douille de pâtissier ou, à défaut, à la cuillère.
Mettre à four chaud (th. 6) ;.
Les madeleines sont prêtes 5 mn après.
Variantes avec différents parfums :
vanille, fleur d'oranger, pépite de chocolat, noix de coco, citron, orange, confture, noisettes, etc....
La recette peut servir de base pour effectuer des madeleines salées à l'apéritif avec :
Jambon, chorizo, olives, pesto, thon, lardons, fromages, tomates confites etc....
La pâte peut être réalisée la veille.
Cette recette provient du chateau de la Ferté-St-Aubin.
Ce jour là, une cuisinière du chateau nous a fait découvrir en direct ces petites madeleines.
Je suis repartie avec des moules en métal et un bocal de miel artisanal.
La démonstration des petites madeleines, vous vous en doutez, est réalisée dans ce but....... ; mais bon, on s'y laisse prendre volontiers ;.
D'autant que les achats ne demeurent pas obligatoires.
Par la suite, j'ai acheté des moules anti adhésifs ainsi qu'en silicone, plus pratique que le métal !
Mots-clés: cassonade, madeleines, miel
Une portion (env. 50 g) :
Calories 186 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 18,9 g
Lipides 10,4 g
Publié par hiver
18 commentaires
anmichart
bonjour,
pour les madeleines salées une pincée de sel suffit-elle, ou faut il mettre plus de sel.
Merci
hiver
bonjour lafille
la levure alsacienne c est la levure de la marque de chez alsa ; je prends cette marque là en général ; mais tu peux prendre les marques des magasins ;
je te joins des renseignements sur la levure alsacienne de la marque alsa ; c est le paquet rose à gauche de la photo : http://www.alsa.fr/produits.php
http://fr.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071214235542AAjOatI
http://www.google.fr/images?hl=fr&q=levure+alsacienne&rlz=1R2GCNV_fr&um=1&ie=UTF-8&source=univ&ei=W5nNTJLPI8yH4AbmpuncDA&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4&ved=0CEAQsAQwAw
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum/fr?f=alimention&id=1056540353-14965-1
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum/fr?f=alimention&id=1056540353-14965-1
bon dimanche soir
Lafille
c quoi de la levure alsacienne? Merci et bonne journee
hiver
bonsoir katcelau,
qu ont donc donné mes madeleines avec la farine oubliée de ma part ?????
hiver
Bonsoir katcelau,
vraiment toutes mes excuses, j'ai rajouté 90 gr de farine qui manquaient à la recette !!!
je suis vraiment désolée !!!!
comment sont tes madeleines ????????
je viens de regarder que maintenant mes messages !!!!
hiver
katcelau
je ss en train de faire ta recette et je viens de m apercevoir que tu as oublier la farine
bon je vais faire avec!!!! au piff katcelau
corige ton erreur pour les autre en retournant dans ta recette tu cliques sur modifier
hiver
Bonjour KATCLEAU,
Elle est simple et rapide à faire.
Je l'avais accompagnée d'une tarte au citron et d'une crème anglaise.
Et une autre fois, un pot de lemon curd et un autre de sauce caramel au beurre salé !!!! (le tout fait maison )
Cela peut être sympa pour offrir dans un panier de noel ou pour autre chose .....
HIVER
katcelau
super ta recette de madeleine je vais l envoyer a la fille car elle est tres simple et je sais qu elle vat la faire KATCELAU