Tarte aux létchis de la Réunion 3 versions
Une recette de tarte maison par prissous
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1ère version
Pour la pâte sablées à la poudre d'amande fait maison:
4 jaunes d'oeufs,
150 g de sucre glace,
même quantité que les jaunes d'oeufs,
150 g de farine;
1 sachet de poudre d'amande.
Pour la créme patissiére simple:
du maizaïna,
2 oeufs,
la moitié d'une brique de lait,
100 gr de sucre,
De la vanille;
Du jus de citron.
Le sirop de letchis citronner:
de l'agar, agar,
du jus de letchis pure,
du zeste de citron;
4 cuilleres à soupe de sucre.
Pour le garnissage:
150 gr de letchis de la Réunion;
2 feuille de menthes pour la déco.
2ème version
même chose du haut sauf on aromatise la crème pâtissière avec 4 cuillères de nutella.
3ème je fais une mousseline ou lieu d'une simple crème pâtissière.
Préparation:
Je prépare ma pâte brisées à la poudre d'amandes comme je la fait d'habitude à la main. Ensuite je le met dans le plat à tarte je pique avec une fourchette mettre des pois pour pas que la pate gonfle j'enfourne à 180°c pdt 20 min.
Je prépare la créme patissiére je mets à feu doux la maïzena, le sucre, un peu de lait et la vanille rajouter les jaunes délicatement vous obtiendrait une sauce moyennement épaisse et lisse qu'on laisse reposée.
Pendant ce temps de repos on s'occupe du sirop je prends 5 letchis mûrent et juteux que je presse le jus qui seras mis sur un feu doux à lequel j'ajoute 4 cuillères à soupes de sucre et du zeste de citron et de l'agar agar. On enléve la peau des letchis et les grains on les coupes en deux ensuite on les trempent de le sirop et on garnit la tarte qu'on a pris soin de mettre la crème patissiére avant de répartir les letchis moi je les réparties en forme de rosaces ou comme sur la photo. Je finit par prendre le peu de sirop aux pinceaux spécial cuisine que je passe sur la tarte et deux feuille de menthe aux millieux de la rosace ou en déco entre les letchis.
Mots-clés: Cuissine créoles
Publié par prissous
Votes
- ness'touille a trouvé ça délicieux!.
- Soua a trouvé ça délicieux!.
- leo a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
leo
tres bon
prissous
Ok soua pas de problème.
Soua
Je prends la première version....
prissous
voilà les amis la tof de ma tarte.