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Risotto aux asperges, tomates séchées et Sbrinz
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
300gr d'asperges vertes 60gr de mascarpone 1/4 de cc de sel un peu de poivre 1 oignon 1 ccde beurre 150gr de riz pour risotto 1 dl de vin blanc env 4dl de bouillon de légumes 30gr de tomates séchées à l'huile 30gr de Sbrinz
Préparation:
1- Eplucher les asperges sur le tiers inférieur, les couper en morceaux de 3 cm et les faire cuire à la vapeur à couvert pendant 10 min. Réserver les pointes d'asperges. Réduire le reste en purée, incorporer le mascarpone et assaisonner.
2-Faire fondre le beurre, y faire suer l'oignon haché, ajouter le riz et l'étuver. Ajouter le vin, laisser rédurie entièrement puis verser petit à petit le bouillon tout en remuant, de façon à ce que le riz soit oujours recouvert de liquide.
3-Faire mijoter jusqu'à ce que le riz soit onctueux et al dente (env. 20 min). Egoutter les tomates, les couper en lamelles et mélanger celles-ci au risotto avec la purée et les pointes d'asperges, parsemer de copeaux de Sbrinz.
Bon appétit !
Publié par Pâtissière21 - https://www.lesfoodies.com/ptissire