Mousse au chocolat et sauce à la mangue
Une recette de dessert chocolatée par Pâtissière21
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
6 Jaunes d'œufs frais 50 G de sucre 200 G de chocolat noir concassé 6 Blancs d’œufs frais 1 Pincée de sel ½ Mangue En morceaux 1 C. À soupe de sucre glace ½ C. À soupe de jus de limette
Préparation:
1. Travailler env. 3 min les jaunes d’œufs avec le sucre aux fouets du batteur-mixeur jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. 4. Mixer la mangue avec le sucre glace et le jus de limette, passer au tamis. Présentation : répartir la sauce à la mangue sur les assiettes, façonner des boules de mousse avec une cuillère à glace ou des quenelles ovales avec deux cuillères à soupe les dresser sur la sauce à la mangue.
2. Faire fondre le chocolat dans un bol à parois mince au bain-marie légèrement frémissant, lisser, laisser tiédir. Incorporer les jaunes d’œufs.
3. Fouetter les blancs d'œufs avec le sel en neige. Incorporer délicatement les blancs en neige à la masse au chocolat. Couvrir et mettre au frais env. 3 heures.
Mots-clés: chocolat
Une portion (env. 130 g) :
Calories 327 kcal
Protéines 8,9 g
Glucides 22,8 g
Lipides 19,0 g
Publié par Pâtissière21
wisedom
ça a l'air bon je vais l'essayer