Coffee muffins du Bob Juice Bar
Une recette de muffins excellente par ptitbou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
- Garniture à l'espresso: 2 CS d'espresso moulu (café), 4 CS de poudre d'amandes, 4 CS cassonade,
- Garniture streusel: 4 CC de beurre doux ramolli, 2 CS de farine, 4 CS de cassonade, 1 CS de garniture d'espresso,
- Ingrédients secs: 240g de farine, 75g de petits flocons d'avoine (pas obligatoire), 3 CC de levure chimique, 1 CC de sel, (1 cc de cannelle si vus le souhaitez)
- Ingrédients liquides: 15cl de lait, 11cl d'huile de tournesol, 2 oeufs, 260g de pomme râpée, épluchée et épépinée ( =325g de pommes entières).
Préparation:
Voici une excellente recette de cupcakes au café avec un petit streusel par dessus !
Préchauffez le four à 204°C.
Préparez la garniture à l'espresso en mélangeant tous les ingrédients ensemble (espresso moulu + poudre d'amande + cassonade).
Préparez la garniture streusel en mélangeant tous les ingrédients à la main (beurre + farine + cassonade + garniture espresso).
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (240g farine + 75g avoine + 3 cc levure + 1 cc de sel ainsi qu'une cc de cannelle si vous le souhaitez, moi je n'aime pas).
Dans un autre plat mélangez tous les ingrédients liquides ensemble SAUF LA POMME (le lait avec l'huile, les 2 oeufs). Racontez dans cette préparation, la préparation sêche, et la pomme rapée. Mélangez le tout, sans trop travailler la pâte.
Remplissez vos moules à muffins/cupcakes à mi-hauteur. Ajoutez 2 CC de garniture à l'espresso et donnez un léger tour de cuillère pour la mélanger à la pâte. (De ce fait une couche d'espresso ne se forme pas sur le dessus) ATTENTION tout de même à ne pas mélanger entièrement les 2 préparations afin de ne pas altérer le goût. (1 ou 2 tours de cuillère suffisent).
Ajoutez un peu de pâte par dessus puis remplissez le moule jusqu'en haut avec la garniture streusel !
Faire cuire les muffins 20 - 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Vérifiez tout de même la cuissin en piquant la pointe d'un couteau, ou un cure-dent dans le coeur des muffins, si elle en ressort sêche c'est qu'ils sont cuits, alors vous pouvez éteindre votre four !
Bon appétit et bon dessert !
Recette de Marc Grossman, gérant du Bob Juice Bar, Paris, FR.
Mots-clés: américain, anglais, café, cake, coffee, cupcake, dessert, espresso, expresso, gouter, muffin, pomme, streusel
Une portion (env. 10 g) :
Calories 46 kcal
Protéines 0,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 4,7 g
Publié par ptitbou
2 commentaires
ptitbou
Merci il s'agit du livre "Muffins originaux et authentiques " collection marabout
On y collecte de bonnes recettes!
Jamonac
Je crois qu'on doit avoir le même livre lol bon après-midi