Sablés au caramel beurre salé
Ma 3ème recette de dessert sur Les Foodies : délicieuse!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte sablée500 g de farine250 g de beurre mou2 sachets de sucre vanillé2 jaunes d'oeufs140 g de sucre
Pour le caramel200 g de sucre semoule160 g de crème liquide entière60 g de beurre demi-sel
Préparation:
Recette de Sabrina de l'émission Le Meilleur Patissier.
Tout d'abord le caramel :
Faire un caramel à sec avec le sucre.
Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel.
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée.
Laisser tiédir
Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel.
Réserver au frais.
Passons à la pâte :
Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre.
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs.
Ramasser la pâte.
Réserver au frais quelques minutes.
Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur sur du papier cuisson.
Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
Découper des sablés avec une ouverture au milieu à l'aide d'un petit emporte pièce pour former une paire.
Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°.
Une fois les sablés refroidis, verser à la cuillère un peu de caramel.
Déposer un deuxième sablé avec ouverture.
Tout d'abord le caramel :
Faire un caramel à sec avec le sucre.
Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel.
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée.
Laisser tiédir
Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel.
Réserver au frais.
Passons à la pâte :
Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre.
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs.
Ramasser la pâte.
Réserver au frais quelques minutes.
Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur sur du papier cuisson.
Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
Découper des sablés avec une ouverture au milieu à l'aide d'un petit emporte pièce pour former une paire.
Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°.
Une fois les sablés refroidis, verser à la cuillère un peu de caramel.
Déposer un deuxième sablé avec ouverture.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 659 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 66,6 g
Lipides 35,9 g
Publié par Ptitedouda
Votes
- Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
- cec5690 a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
Ptitedouda
Merci !!
Lazreg med hedi, vous pouvez remplacer la crème par du lait il n'y a pas de soucis
cec5690
jolie
lazreg med hedi
Les sables sont bons mais est ce que on peut remplacer la creme par le lait pour demunuer le cout puisque la creme est trop chere en tunisie
paty66
Jolie les sablés
Justine-cuisine (ephemer)
Magnifique...et ce fourrage: Miam !
Ptitedouda
J'avoue que oui
Oh la gourmande
C'est un régal.....