Bavarois fruits rouges et chocolat
Une recette de dessert chocolatée par Ptitedouda
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1 fond de génoise au chocolat:
80 gr de farine
1 levure
120 gr de sucre
30 gr de cacao
120 gr de beurre ramolli
1 pincée de sel
Mélanger le tout et faire cuire dans un cercle de 26 cm et laisser refroidir
pour la mousse au chocolat :
75 gr de sucre en poudre
1 oeuf + 3 jaunes
200 gr de chocolat noir
30cl de crème entière
pour la mousse aux fruits rouges :
400 gr de fruits rouges
40cl de crème entière
80 gr de sucre
3 gr d'agar agar
pour le miroir aux fraise :
350 gr de fraise au sirop
70 gr de sucre
2 gr d'agar agar
Préparation:
Préparation :
Placer votre génoise dans un cercle de 26 cm.
Pour la mousse au chocolat :
Dans une casserole, faire bouillir 2 cuillères à soupe d'eau avec le sucre.
Verser sur les jaunes + oeuf battus et fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante pendant 5 minutes.
Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précédent.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation chocolatée.
Verser cette mousse sur la génoise et mettre au réfrigérateur au moins 2h.
Pour la mousse aux fruits rouges :
Préparer le coulis en mixant les fruits rouges.
Battre la crème en chantilly et réserver au frais.
Porter à ébullition le coulis, le sucre et l'agar agar pendant 2 mn.
Laisser tiédir le coulis et l'incorporer délicatement à la crème chantilly.
Verser ce mélange sur la mousse au chocolat et laisser prendre au réfrigérateur au moins 2h.
Pour le miroir aux fraises :
Mixer les fraises et les passer à la passoire, faire bouillir avec le sucre et l'agar agar pendant 2 mn.
Laisser tiedir et verser sur le bavarois.
Laisser le bavarois reposer au frais une nuit ou au minimum 6h.
Décorer selon votre envie.
Mots-clés: agar-agar, Bavarois, chocolat, fruits rouges, mousse
Une portion (env. 280 g) :
Calories 776 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 64,9 g
Lipides 48,0 g
Publié par Ptitedouda
Votes
- Dailys a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- PAN HUNG KUET a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
PAN HUNG KUET
pas mal !
Justine-cuisine (ephemer)
Chocolat et framboises=miam
Ptitedouda
Merci les gourmands
Bizzz
Mirabelle 54
Une féerie de gâteaux que tu nous proposes! Merci
rosinette
miam toutes ces pâtisseries avec un petit thé c est parfait lol
Dailys
Très bon mélange choco fruit rouges !!!