Tortilla de chou-fleur

Lave, séchez, éffeuillez et ciseler finement le persil, réservez-le dans un petit bol, avec le chou-fleur a l'eau vinaigrée ou citronnée puis détachez les bouquets en laissant le moins possible de tiges et de trognons, rinçez-les et faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 mn, égouttez les soignesement et écrasez les grosièrement avec le persil reservé, cassez les oeufs dans une grabde jatte et battez les en omelette avec une fourchette ou un fouet a main, salez poivrez, en donnant deux tour de moulin, beurrez le fond d'un plat rectangulaire allant au four, disposez le mélange de chou-fleur et persil dans le fond, versez les oeufs battus dessus, placez au four préchauffé th 6 (180°) pendant 15 mn sortez le plat du four et démoulez la tortilla sur une planche, découpez la en petit carrés et servez aussitôt avec une salade de mâche, par exemple.

Ils ont envie d'essayer