Bonjour à tous, je suis tout nouvellement inscrit. J'ai juste une question, j'ai difficile avec les levures... Seule la fraiche ne me pose pas de problème. Quelles sont les différences entre levure sèche, levure sèche du boulanger, levure déshydratée, poudre à lever ( blanche), etc... Selon vous, quelle est la meilleure ... et enfin, quel est l'équivalent entre toutes ces levures. je vous remercie tous et au plaisir de vous lire. ?

ManueB

bonjour,
il y a la levure chimique ou poudre à lever, on l'utilise pour les cakes, les cookies, les biscuits, les gâteaux;
rien à voir avec la levure de boulangerie :
il y a la levure de boulangerie déshydratée que l'on trouve en petits sachets au rayon " aide à la pâtisserie " et la levure de boulangerie fraiche que l'on trouve au rayon frais !

Avec la levure de boulangerie fraiche, les pâtes levées montent plus vite qu'avec une levure de boulangerie déshydratée !
mais j'ai toujours quelques sachets de levure de boulangerie déshydratée, au cas où....

j'espère avoir répondu à votre question...

bonne journée

mateva75

la levure sèche de boulanger, c'est comme la fraîche mais il en faut moins et la diluer dans l'eau ou le lait. ce sont des levures pour pains, brioches.. la levure déshydratée en sachet, dite chimique, c'est plus pour les biscuit, cake,..elle se met avec la farine . la poudre à lever, c'est le même que la levure chimique si je ne dis pas de bêtises