Bonsoir tout le monde, Une question concernant le levain: pour une pate a pain avec du levain dois-je ajouter egalement la levure boulangere ou ce n'est pas la peine? et pour 500gr de farine combien de levain dois-je mettre? Merci d'avance
pour faire un levain il faut commencer la veille au soir avec 13g de levure de boulanger mélanger à 150g de farine et de l'eau tiède mélanger laisser reposer la nuit dans un saladier couvert d'un torchon surtout pas de courant d'air le lendemain faire le pain avec le reste de farine ne pas oublier le sel
Réponses
fifibrand
Merci invitv
Invitv
Selon Mr. Teffri Chambelland sur Pain Bio.com, il faut de 10% a 20% de levain. Par ex, mettre 100gr de levain pour 1kg de pate (farine plus eau).
fifibrand
Merci Lucie,
lucie75
pour faire un levain il faut commencer la veille au soir avec 13g de levure de boulanger mélanger à 150g de farine et de l'eau tiède mélanger laisser reposer la nuit dans un saladier couvert d'un torchon surtout pas de courant d'air le lendemain faire le pain avec le reste de farine ne pas oublier le sel