ça fait 2 fois que je vais une brioche (2 recettes différentes), j'utilise de la levure du boulanger et je trouve que ma brioche une fois cuite sent très fort la levure. Pourquoi ?
Je viens de faire une brioche. Je n'ai pas mis de levure de boulanger fraîche mais un sachet de levure de boulanger. Elle est très bonne. Si vous voulez la recette n'hésitez pas à me la demander. Bonne soirée.
Victor 29
Je fais du pain à l'aide d'une machine depuis un an ; au début, j'ai utilisé de la levure déshydratée de la marque Sainte Lucie et mon pain avait ce goût et cette odeur forte et désagréable. J'utilise maintenant la Marque Repère (d'Edouard L.) et tout nous convient ! Quelle marque utilisez-vous ?
lila
bonjour! pour que votre brioche ne sent pas la levure de boulanger ne mettez pas beaucoup, ex: pour un kilo de farine il faut mettre a peu près 4cuilléres a café et ajoutez une cuillère de levure chimique( backing Powder) et le zeste d'un citron,
coco
Un temps de fermentation trop long ou trop de levure peux en être la cause
Réponses
Patricia93
Je viens de faire une brioche. Je n'ai pas mis de levure de boulanger fraîche mais un sachet de levure de boulanger. Elle est très bonne. Si vous voulez la recette n'hésitez pas à me la demander. Bonne soirée.Victor 29
Je fais du pain à l'aide d'une machine depuis un an ; au début, j'ai utilisé de la levure déshydratée de la marque Sainte Lucie et mon pain avait ce goût et cette odeur forte et désagréable. J'utilise maintenant la Marque Repère (d'Edouard L.) et tout nous convient ! Quelle marque utilisez-vous ?lila
bonjour! pour que votre brioche ne sent pas la levure de boulanger ne mettez pas beaucoup, ex: pour un kilo de farine il faut mettre a peu près 4cuilléres a café et ajoutez une cuillère de levure chimique( backing Powder) et le zeste d'un citron,coco
Un temps de fermentation trop long ou trop de levure peux en être la cause