Il faut que la béchamel soit bien épaisse et que les blancs d'oeufs soient battus en neige très ferme. Il faut aussi enfourner le soufflé immédiatement après sa préparation.
De toute façon, un soufflé retombe presque de suite à sa sortie du four. Un dicton dit : on ateend un soufflé, un soufflé n'attend pas.
Réponses
Dominique
Il faut que la béchamel soit bien épaisse et que les blancs d'oeufs soient battus en neige très ferme. Il faut aussi enfourner le soufflé immédiatement après sa préparation.
De toute façon, un soufflé retombe presque de suite à sa sortie du four. Un dicton dit : on ateend un soufflé, un soufflé n'attend pas.