bsr,desosse la cuisse juka jointure garde l os,fai mariner(vin rouge,oignons,carotte,thym laurier,genievre),12h apres ficelle ta cuisse comme gigot reserve,tamise ta marinade recupere bien le vin,dans sautoir fai revenir ton os avec ingredients de marinade,fait bouillir en ecument,fait un gastrite(vinaigre de vin et sucre),tamise ton jus et kan ton gastrite fait caramel mouille avec ton jusATTENTION A TOI FAIT CA DAN GRANDE CASSERROLE ET MOILLE D UN COUP,fait reduire et ajoute gelee de groseille,laisse tjr reduire a pt feu,chauffe ton four,mai ta cuisse dan plat sel poivre et kan il est tres chaud,enfourne et cuit le comme un gigot,pour la cuisson pas idees du poid de ta cuisse,fau ke tu tate,au moin 15mn par livre,apres tu defourne tu laisse reposer10mn,tu retourne repos 5 mn,tu tranche et nappe de ta sauce ke tu as rectiffier a ton gout voila pas evident a expliker komme ca pour plus d info suit a ta dispo bon appeti
Réponses
philippe95
bsr,desosse la cuisse juka jointure garde l os,fai mariner(vin rouge,oignons,carotte,thym laurier,genievre),12h apres ficelle ta cuisse comme gigot reserve,tamise ta marinade recupere bien le vin,dans sautoir fai revenir ton os avec ingredients de marinade,fait bouillir en ecument,fait un gastrite(vinaigre de vin et sucre),tamise ton jus et kan ton gastrite fait caramel mouille avec ton jusATTENTION A TOI FAIT CA DAN GRANDE CASSERROLE ET MOILLE D UN COUP,fait reduire et ajoute gelee de groseille,laisse tjr reduire a pt feu,chauffe ton four,mai ta cuisse dan plat sel poivre et kan il est tres chaud,enfourne et cuit le comme un gigot,pour la cuisson pas idees du poid de ta cuisse,fau ke tu tate,au moin 15mn par livre,apres tu defourne tu laisse reposer10mn,tu retourne repos 5 mn,tu tranche et nappe de ta sauce ke tu as rectiffier a ton gout voila pas evident a expliker komme ca pour plus d info suit a ta dispo bon appeti
Dominique
https://www.google.fr/#q=cuissot+de+chevreuil