- 1 pot de pâte tandoori (Patak's ou Sharwood sont les meilleures)
- yogourt nature
- pilons et hauts de cuisses de poulet sans la peau
- pour accompagner : riz basmati, quartiers de citron, sauce raïta, pain naan, ghi (beurre clarifié) fondu, feuilles de laitue déchiquetées, tomates en rondelles fines, feuilles de coriandre, fines rondelles d'oignon crues.
- Mélanger la pâte tandoori et le yogourt.
- Entailler légèrement à plusieurs endroits les pilons et les hauts de cuisse de poulet.
- badigeonner généreusement le poulet du mélange pâte/yogourt, couvrir d'un film plastique alimentaire et mettre au frigo pendant environ 8 heures. Je vous conseille de mettre des gants en plastique fins pour l'opération badigeonnage si vous ne voulez pas vous retrouver avec les doigts bien rouges pendant plusieurs jours !)
- Faire ensuite griller doucement le poulet au barbecue si possible à charbon de bois (c'est ce qui vous donnera le goût le plus proche du résultat authentique obtenu au tandoor - le four indien qui a donné son nom à la recette) ou à défaut sous le grill du four, puis servir accompagné de riz basmati, de quartiers de citron, de feuilles de laitue déchiquetées, de ghi fondu chaud, de fines rondelles de concombre frais, de feuilles de coriandre fraîche, et de raïta (3 yogourts grecs battus + 1 gousse d'ail pelée, dégermée et hachée + 1/2 bouquet de menthe fraîche ciselée finement + 1 concombre dégorgé, épépiné et râpé + sel + poivre + piment de Cayenne au goût, le tout réservé au frigo pendant au moins 1 heure). Et bien sûr de pain naan réchauffé doucement au four ! Vous pouvez aussi ajouter des quartiers de tomates fraîches et des rondelles fines d'oignon.
Invité - qui adore cuisiner
Marinade
- poulet (cuisse ou blanc - si cuisse retirer la peau à cru - perso je préfère avec cuisse, plus long à cuire mais plus tendre)
- pâte tandoori (on en trouve des toutes prêtes)
- graines de coriandre
- graines de cumin
- graines de moutarde
- lait de coco (1 brique de 250ml)
- 1 cuillère à café de sauce soja
- tomates bien mûres (ou sauce tomate)
- coriandre frais
- amandes effilées
- lait de coco (pas de crème de coco mais bien lait, plus léger)
- oignons (je mets environ 1 oignon pour 2 pers)
- ail (je mets environ 1 gousse pour 2 pers)
1 - piler les graines de moutarde/cumin/coriandre ensemble (proportion : pour 1 g de coriandre = 1 g de moutarde = 0.3 g de cumin)
2 - dans un bol, mélanger les graines pilées avec 2 cuillère à café de pâte tandoori, 1 cuillère à soupe de lait de coco et la sauce soja
3 - dans une assiette creuse : étaler la pâte sur le poulet, mettre au frigo 1h au moins (pour que le poulet se colore)
=> sortir le poulet et enlever le surplus de pâte (ne pas jeter)
4 - peler et hacher les oignons / peler et écraser l'ail (ne pas oublier d'enlever le germe)
5 - couper les tomates en dés
6 - Faire revenir les oignons
7 - à coloration des oignons ajouter l'ail écrasé puis le poulet (l'ail ne doit pas dorer)
8 - baisser le feu et faire dorer doucement le poulet
9 - ajouter les tomates coupées en dés.
10 - ajouter 1 cuillère à café de pâte tandoori et le reste de la pâte qui a servi à la marinade.
11 - baisser à feu très doux et laisser cuire 1 à 2h (plus fondant au bout de 2h surtout pour des cuisses de poulet)
12 - ajouter le lait de coco dans les 20 dernières minutes
=> au moment de servir
- choisis le riz que tu veux (pas d'élitisme rizicole !)
- ajouter la coriandre hachée (feuilles) sur le plat et ajouter les amandes effilées.
Bon app !!
(PS : variante avec des brochettes : marinade identique mais on ne fait pas cuire dans les tomates on fait cuire le poulet au four en brochettes avec une petite sauce cacahuètes pour servir : 1 cuillère à café de beurre de cacahuètes - 1 brique 250ml de lait de coco => faire chauffer doucement le lait de coco et ajouter le beurre de cacahuètes, laisser fondre et servir avec les brochettes. éventuellement ajouter des oignons frits dans un petit bol à coté : comme ça on trempe les brochettes dans la sauce cacahuètes puis dans les oignons frits. ça a l'air bizarre mais c'est excellent)
ha oui et aussi, petit truc pour les brochettes au four : faire tremper les pics à brochettes en bois dans l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent au four
Réponses
Invité
- 1 pot de pâte tandoori (Patak's ou Sharwood sont les meilleures)- yogourt nature
- pilons et hauts de cuisses de poulet sans la peau
- pour accompagner : riz basmati, quartiers de citron, sauce raïta, pain naan, ghi (beurre clarifié) fondu, feuilles de laitue déchiquetées, tomates en rondelles fines, feuilles de coriandre, fines rondelles d'oignon crues.
- Mélanger la pâte tandoori et le yogourt.
- Entailler légèrement à plusieurs endroits les pilons et les hauts de cuisse de poulet.
- badigeonner généreusement le poulet du mélange pâte/yogourt, couvrir d'un film plastique alimentaire et mettre au frigo pendant environ 8 heures. Je vous conseille de mettre des gants en plastique fins pour l'opération badigeonnage si vous ne voulez pas vous retrouver avec les doigts bien rouges pendant plusieurs jours !)
- Faire ensuite griller doucement le poulet au barbecue si possible à charbon de bois (c'est ce qui vous donnera le goût le plus proche du résultat authentique obtenu au tandoor - le four indien qui a donné son nom à la recette) ou à défaut sous le grill du four, puis servir accompagné de riz basmati, de quartiers de citron, de feuilles de laitue déchiquetées, de ghi fondu chaud, de fines rondelles de concombre frais, de feuilles de coriandre fraîche, et de raïta (3 yogourts grecs battus + 1 gousse d'ail pelée, dégermée et hachée + 1/2 bouquet de menthe fraîche ciselée finement + 1 concombre dégorgé, épépiné et râpé + sel + poivre + piment de Cayenne au goût, le tout réservé au frigo pendant au moins 1 heure). Et bien sûr de pain naan réchauffé doucement au four ! Vous pouvez aussi ajouter des quartiers de tomates fraîches et des rondelles fines d'oignon.
Invité - qui adore cuisiner
Marinade- poulet (cuisse ou blanc - si cuisse retirer la peau à cru - perso je préfère avec cuisse, plus long à cuire mais plus tendre)
- pâte tandoori (on en trouve des toutes prêtes)
- graines de coriandre
- graines de cumin
- graines de moutarde
- lait de coco (1 brique de 250ml)
- 1 cuillère à café de sauce soja
- tomates bien mûres (ou sauce tomate)
- coriandre frais
- amandes effilées
- lait de coco (pas de crème de coco mais bien lait, plus léger)
- oignons (je mets environ 1 oignon pour 2 pers)
- ail (je mets environ 1 gousse pour 2 pers)
1 - piler les graines de moutarde/cumin/coriandre ensemble (proportion : pour 1 g de coriandre = 1 g de moutarde = 0.3 g de cumin)
2 - dans un bol, mélanger les graines pilées avec 2 cuillère à café de pâte tandoori, 1 cuillère à soupe de lait de coco et la sauce soja
3 - dans une assiette creuse : étaler la pâte sur le poulet, mettre au frigo 1h au moins (pour que le poulet se colore)
=> sortir le poulet et enlever le surplus de pâte (ne pas jeter)
4 - peler et hacher les oignons / peler et écraser l'ail (ne pas oublier d'enlever le germe)
5 - couper les tomates en dés
6 - Faire revenir les oignons
7 - à coloration des oignons ajouter l'ail écrasé puis le poulet (l'ail ne doit pas dorer)
8 - baisser le feu et faire dorer doucement le poulet
9 - ajouter les tomates coupées en dés.
10 - ajouter 1 cuillère à café de pâte tandoori et le reste de la pâte qui a servi à la marinade.
11 - baisser à feu très doux et laisser cuire 1 à 2h (plus fondant au bout de 2h surtout pour des cuisses de poulet)
12 - ajouter le lait de coco dans les 20 dernières minutes
=> au moment de servir
- choisis le riz que tu veux (pas d'élitisme rizicole !)
- ajouter la coriandre hachée (feuilles) sur le plat et ajouter les amandes effilées.
Bon app !!
(PS : variante avec des brochettes : marinade identique mais on ne fait pas cuire dans les tomates on fait cuire le poulet au four en brochettes avec une petite sauce cacahuètes pour servir : 1 cuillère à café de beurre de cacahuètes - 1 brique 250ml de lait de coco => faire chauffer doucement le lait de coco et ajouter le beurre de cacahuètes, laisser fondre et servir avec les brochettes. éventuellement ajouter des oignons frits dans un petit bol à coté : comme ça on trempe les brochettes dans la sauce cacahuètes puis dans les oignons frits. ça a l'air bizarre mais c'est excellent)
ha oui et aussi, petit truc pour les brochettes au four : faire tremper les pics à brochettes en bois dans l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent au four