225 g de beurre ramolli, 125 g de chocolat fondant ou à cuire (mi-sucré), 125 g de sucre en poudre, 4 oeufs, séparés, 1/4 c. à café de sel, 65 g de farine
Pour la garniture: 1/6 de litre de crème fraîche, 175 g de chocolat fondant ou à cuire(mi-sucré), 2 c. à soupe de liqueur au cacao, 1/2 c. à café d'extrait de vanille
Pour le glaçage: 125 g de sucre, 3 c. à soupe d'eau, 125 g de chocolat fondant ou à cuire (mi-sucré)
Préparer d'abord la garniture. dans une casserole à fond épais, faire chauffer la crème et le chocolat sur feu modéré en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu et verser dans une terrine. Laisser refroidir 15 minutes puis mettre au frigo 1 bonne heure.
Chauffer le four à 180°C. Huiler ou beurrer un moule à cake de 750 g environ.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser légèrement refroidir.
Dans un saladier, battre en crème le beurre et la moitié du sucre avec une cuilère en bois jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Sans cesser de battre, ajouter le chocolat fondu, puis les jaunes d'oeufs un à un.
Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Incorporer peu à peu le reste du sucre en battant toujours jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes.
Incorporer le tiers de cette meringue au mélange chocolat-jaunes d'oeufs et remuer pour obtenir un mélange homogène. Verser ce mélange sur le reste de la meringgue et tamiser la farine sur le tout. A l'aide d'une cuiller en métal incorporer délicatement la farine et le chocolat à la meringue jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser dans le moule préparé et égaliser le dessus avec une spatule..
Cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre.
Retirer du four et glisser une lame de couteau autour du biscuit pour le dégager des parois. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Retirer la garniture du frigo et y incorporer la liqueur au cacao et la vanille avec un fouet en fil de fer ou un batteur. Battre jusqu'à ce que le mélange forme des pointes fermes. Laisser en attente.
Avec un couteau bien aiguisé, couper le biscuit en deux dans l'épaisseur. Avec une cuillère mettre la garniture sur l'une des moitiés et l'étendre régulièrement à l'aide d'une spatule. Poser dessus l'autre moitié du biscuit et mettre au frigo 1 heure.
Préparer le glaçage. dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer le sucre, l'eau et le chocolat sur feu modéré en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le chocolat fondu. Retirer du feu et laisser refroidir 15 minutes.
Retirer le gâteau du frigo et le placer sur une grille métallique posée sur un plat creux. Verser dessus le glaçage et attendre 5 minutes pour permettre à l'excédent de glaçage de s'écouler. Soulever le gâteau, le poser sur une assiette de service et remettre environ 20 minutes au frigo, jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.
Retirer du frigo et avec un couteau bien affilé plongé dans l'eau chaude, le découper en tranches épaisses, en nettoyant la lame du couteau avec du papier absorbant entre chaque tranche. Servir aussitôt.
Réponses
Sarah2305
Merci beaucoup je vais essayer !
félicia
Tranches au chocolat
225 g de beurre ramolli, 125 g de chocolat fondant ou à cuire (mi-sucré), 125 g de sucre en poudre, 4 oeufs, séparés, 1/4 c. à café de sel, 65 g de farine
Pour la garniture: 1/6 de litre de crème fraîche, 175 g de chocolat fondant ou à cuire(mi-sucré), 2 c. à soupe de liqueur au cacao, 1/2 c. à café d'extrait de vanille
Pour le glaçage: 125 g de sucre, 3 c. à soupe d'eau, 125 g de chocolat fondant ou à cuire (mi-sucré)
Préparer d'abord la garniture. dans une casserole à fond épais, faire chauffer la crème et le chocolat sur feu modéré en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu et verser dans une terrine. Laisser refroidir 15 minutes puis mettre au frigo 1 bonne heure.
Chauffer le four à 180°C. Huiler ou beurrer un moule à cake de 750 g environ.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser légèrement refroidir.
Dans un saladier, battre en crème le beurre et la moitié du sucre avec une cuilère en bois jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Sans cesser de battre, ajouter le chocolat fondu, puis les jaunes d'oeufs un à un.
Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Incorporer peu à peu le reste du sucre en battant toujours jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes.
Incorporer le tiers de cette meringue au mélange chocolat-jaunes d'oeufs et remuer pour obtenir un mélange homogène. Verser ce mélange sur le reste de la meringgue et tamiser la farine sur le tout. A l'aide d'une cuiller en métal incorporer délicatement la farine et le chocolat à la meringue jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser dans le moule préparé et égaliser le dessus avec une spatule..
Cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre.
Retirer du four et glisser une lame de couteau autour du biscuit pour le dégager des parois. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Retirer la garniture du frigo et y incorporer la liqueur au cacao et la vanille avec un fouet en fil de fer ou un batteur. Battre jusqu'à ce que le mélange forme des pointes fermes. Laisser en attente.
Avec un couteau bien aiguisé, couper le biscuit en deux dans l'épaisseur. Avec une cuillère mettre la garniture sur l'une des moitiés et l'étendre régulièrement à l'aide d'une spatule. Poser dessus l'autre moitié du biscuit et mettre au frigo 1 heure.
Préparer le glaçage. dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer le sucre, l'eau et le chocolat sur feu modéré en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le chocolat fondu. Retirer du feu et laisser refroidir 15 minutes.
Retirer le gâteau du frigo et le placer sur une grille métallique posée sur un plat creux. Verser dessus le glaçage et attendre 5 minutes pour permettre à l'excédent de glaçage de s'écouler. Soulever le gâteau, le poser sur une assiette de service et remettre environ 20 minutes au frigo, jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.
Retirer du frigo et avec un couteau bien affilé plongé dans l'eau chaude, le découper en tranches épaisses, en nettoyant la lame du couteau avec du papier absorbant entre chaque tranche. Servir aussitôt.
Recette hongroise!