la seule vraie recette de la génoise telle que mise au point par l'Académie Culinaire de France, l'Académie des Gastronomes et enseignée dans toutes les écoles de cuisine et de pâtisserie
- Battez au bain-marie 4 oeufs entiers (200 gr) avec 125 gr de sucre (la chaleur de l'appareil ne doit pas dépasser 50°) jusqu'à ce que l'appareil forme le ruban (Il va tripler de volume)
- Ajouter 125 gr de farine en la saupoudrant sur les oeufs en la tamisant au travers d'une passoire pour ne pas faire retomber l'appareil
- Ajouter 60 gr de beurre fondu et mélanger délicatement en soulevant la masse jusqu'à ce qu'elle soit homogène
- Cuire dans un moule de 22 cm de diamètre beurré et fariné (seulement beurré s'il s'agit d'un Téfal et rempli au maximum aux 2/3) à 200° pendant 25 mn en ouvrant très très légèrement la porte du four pour évacuer la vapeur...
Réponses
lesdelicesdelaure
Va voir cette recette elle est superhttp://www.lesdelicesdelaure.com/recette/genoise
Si tu l'as fait tiens moi au courant
Nadine
voici ma recette de génoise facile et rapidehttp://www.lesfoodies.com/nadinep/recette/genoise-express
zebra485
la seule vraie recette de la génoise telle que mise au point par l'Académie Culinaire de France, l'Académie des Gastronomes et enseignée dans toutes les écoles de cuisine et de pâtisserie- Battez au bain-marie 4 oeufs entiers (200 gr) avec 125 gr de sucre (la chaleur de l'appareil ne doit pas dépasser 50°) jusqu'à ce que l'appareil forme le ruban (Il va tripler de volume)
- Ajouter 125 gr de farine en la saupoudrant sur les oeufs en la tamisant au travers d'une passoire pour ne pas faire retomber l'appareil
- Ajouter 60 gr de beurre fondu et mélanger délicatement en soulevant la masse jusqu'à ce qu'elle soit homogène
- Cuire dans un moule de 22 cm de diamètre beurré et fariné (seulement beurré s'il s'agit d'un Téfal et rempli au maximum aux 2/3) à 200° pendant 25 mn en ouvrant très très légèrement la porte du four pour évacuer la vapeur...