Dans une mayonnaise "avec oeuf " ce sont les proteines qui permettent l'amalgame de l'eau et huile. Donc il faut trouver des proteines ailleurs. La gelée en poudre ou en feuille en contient assez .
Donc dissoudre une feuille de gelée dans de l'eau, avec quelques gouttes de vinaigre , commencer à battre et ajouter l'huile peu à peu. Normalement ca marche, mais la mayo n'a pas la même stabilité qu'avec l'oeuf.
Réponses
michiz
Dans une mayonnaise "avec oeuf " ce sont les proteines qui permettent l'amalgame de l'eau et huile. Donc il faut trouver des proteines ailleurs. La gelée en poudre ou en feuille en contient assez .
Donc dissoudre une feuille de gelée dans de l'eau, avec quelques gouttes de vinaigre , commencer à battre et ajouter l'huile peu à peu. Normalement ca marche, mais la mayo n'a pas la même stabilité qu'avec l'oeuf.
pentrez
Tu écris mayonnaise sns oeuf dans "chercher une recette", il y en a. Je n'ai pas encore testé.