Dans une casserole, mettez le lard, l’oignon, la carotte et le persil très finement hachés, et faites revenir dans le beurre pendant 15’ à feu moyen. Ajoutez la viande hachée, mélangez, et laissez mijoter 15’. Hachez les champignons, et incorporez-les à la préparation, salez, poivrez, ajoutez muscade et vin.
Laissez réduire quelques minutes, et ajoutez le concentré de tomate délayé dans un peu d’eau bouillante.
Couvrez, et laissez cuire 1 heure à feu modéré, 5’ avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème.
Pour ½ litre : 200 gr de viande hachée, 50 gr de lard maigre, 50 gr de champignons, 70 gr de beurre, 2 dl de vin blanc, 2 c. de crème, 1 oignon, 1 carotte,persil, 2 c. de concentré de tomate, muscade, sel et poivre.
Réponses
Dominique
http://www.lesfoodies.com/advancedsearch/index.php?tag=sauce+bolognaise
il suffit parfois de chercher. Bonne année.
papyclaude
Dans une casserole, mettez le lard, l’oignon, la carotte et le persil très finement hachés, et faites revenir dans le beurre pendant 15’ à feu moyen. Ajoutez la viande hachée, mélangez, et laissez mijoter 15’. Hachez les champignons, et incorporez-les à la préparation, salez, poivrez, ajoutez muscade et vin.
Laissez réduire quelques minutes, et ajoutez le concentré de tomate délayé dans un peu d’eau bouillante.
Couvrez, et laissez cuire 1 heure à feu modéré, 5’ avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème.
Pour ½ litre : 200 gr de viande hachée, 50 gr de lard maigre, 50 gr de champignons, 70 gr de beurre, 2 dl de vin blanc, 2 c. de crème, 1 oignon, 1 carotte, persil, 2 c. de concentré de tomate, muscade, sel et poivre.