Il n'y a pas vraiment de secret je crois. Il faut bien respecter les tours et surtout les temps de refroidissement. Et bien sur travailler très proprement pour à la fin avoir un joli empilement de couches de beurre et de couches de pate. Avec un peu d'expérience on fini par y arriver très bien.
Suivant le nombre de tours (4,5 ou 6) on aura une pate plus feuilletée ou plus moelleuse.
Réponses
Nonette
Tu suis la recette à la lettre
Les Foodies
Il n'y a pas vraiment de secret je crois. Il faut bien respecter les tours et surtout les temps de refroidissement. Et bien sur travailler très proprement pour à la fin avoir un joli empilement de couches de beurre et de couches de pate. Avec un peu d'expérience on fini par y arriver très bien.
Suivant le nombre de tours (4,5 ou 6) on aura une pate plus feuilletée ou plus moelleuse.