suivre les recettes de pierre hermé,a chaque fois le résultats est exellent(melanger la moitié des blancs d œufs avec le sucre glace et la poudre d amande et l autre moitié les montés en blancs et incorporé l eau et le sucre cuit a 118 degrés pendant 6 minutes) apres melangé la meringue obtenue avec le mélange poudre amande,sucre glace,moitié blancs d œufs. macaronné ,laissé crouté 5 minutes et enfourné 11 minutes a 180 degré
Invité
ce qui est important pour faire de bons macarons c'est de laisser les blancs d'oeufs au moins 24 au frigidaire et de laisser les macarons secher soit deux heures a tempéréture ambiante avant de les cuire ou de les faire secher 15 mn au four à 45° avant de les cuire definitivement
Coucou, pour faire de bons macarons il te faut trouver des oeufs 'en brique' c'est a dire le liquide de l'oeuf à même un grand bidon...en tout cas, c'est ce que j'ai vu chez Pierre Hermé; il n'ont pas d'oeufs dans leur coquille. Mais je ne serais pas où en trouver, désolée. Mais peut-être que quelqu'un te donnera une autre astuce un peu plus efficace!!!
Réponses
lionel le gall
suivre les recettes de pierre hermé,a chaque fois le résultats est exellent(melanger la moitié des blancs d œufs avec le sucre glace et la poudre d amande et l autre moitié les montés en blancs et incorporé l eau et le sucre cuit a 118 degrés pendant 6 minutes) apres melangé la meringue obtenue avec le mélange poudre amande,sucre glace,moitié blancs d œufs. macaronné ,laissé crouté 5 minutes et enfourné 11 minutes a 180 degréInvité
ce qui est important pour faire de bons macarons c'est de laisser les blancs d'oeufs au moins 24 au frigidaire et de laisser les macarons secher soit deux heures a tempéréture ambiante avant de les cuire ou de les faire secher 15 mn au four à 45° avant de les cuire definitivement
Enilaroc
merci à tout les 2. je vais réessayer je finirais bien par y arriver!!
YvesDeMarseille
Coucou! Sans prétentions ma fille a fait les siens, tu peux découvrir sa recette dans ma page: "Les Macarons de Mélanie"
Cordialement
Helenala
Coucou, pour faire de bons macarons il te faut trouver des oeufs 'en brique' c'est a dire le liquide de l'oeuf à même un grand bidon...en tout cas, c'est ce que j'ai vu chez Pierre Hermé; il n'ont pas d'oeufs dans leur coquille. Mais je ne serais pas où en trouver, désolée. Mais peut-être que quelqu'un te donnera une autre astuce un peu plus efficace!!!