bonjour Arlette , je crois que Mirabella a tout dit , il faut une sole hyper fraîche et inciser au bas de la queue , avec un papier sopalin tirer en direction de la tête , valable pour la limande et la plie aussi bon am
il faut tout d'abord rincer les soles (plus elles sont gluantes plus elles sont fraiches)
apres les poser plat sur un vieux linge cote gris face a vous
se placer au niveau de la queue de la sole et a l'aide de la pointe d'un petit couteau de cuisine decoller la peau en bas et sur les cotes en grattant
decoller environ sur 2 cm
prendre le linge, le poser sur les 2 cm denudes,prendre appui avec une main et de l'autre arracher la peau d'un geste vif en surveillant qu'il ni ait pas de dechirures au niveau des petites aretes laterales
remonter jusqu'a la tete et proceder de meme pour l'autre face
Réponses
anick
bonjour Arlette , je crois que Mirabella a tout dit , il faut une sole hyper fraîche et inciser au bas de la queue , avec un papier sopalin tirer en direction de la tête , valable pour la limande et la plie aussi bon am
mirabella
bonjour
il faut tout d'abord rincer les soles (plus elles sont gluantes plus elles sont fraiches)
apres les poser plat sur un vieux linge cote gris face a vous
se placer au niveau de la queue de la sole et a l'aide de la pointe d'un petit couteau de cuisine decoller la peau en bas et sur les cotes en grattant
decoller environ sur 2 cm
prendre le linge, le poser sur les 2 cm denudes,prendre appui avec une main et de l'autre arracher la peau d'un geste vif en surveillant qu'il ni ait pas de dechirures au niveau des petites aretes laterales
remonter jusqu'a la tete et proceder de meme pour l'autre face
et voila il ne restera plus qu'a les deguster!
bonne soiree!