Il faut pour cela des filets mignons de porc. Les sécher avec du papier absorbant. Recouvri le fond d'une jatte de gros sel gris de mer. Poser les filets mignons, les recouvrir de sel. Laisser au réfrigérateur pendant 24 heures, ou au frais dans une cave.
Ensuite, sortir les filets du sel, les rincer rapidement et les sécher avec du papier absorbant.
Puis, les déposer dans un plat ( pas en métal) dont on aura tapissé le fond de deux ou trois couches de papier absorbant. Poivrer ou recouvrer de beaucoup de piment d'espelette, de tous les côtés. Puis abandonner le plat dans le frigo pendant 7 ou 8 jours avant de le consommer en tranches fines. Les filets se conservent un mois au frigo.
gerard.lebailly18@free.fr
bonsoir, tu prend un rôti dans le filet d'environ 1,5kg, tu met dans un plat correspondans à la taille du rôti un film alimantaire en le laissant dépasser sur les quatre côtés, tu met du gros sel de cuisine au fond 1 cm, tu pose ton rôti et tu l'enveloppe de gros selen l'enferment dans le film. 12 heures au réfrigérateur, tu le sort, tu le rince à l'eau froide, tu le sèche au papier absorbant et remise au frigo 24 heures.
tu le sort et tu le badigeonnes avec du marc et ensuite tu le poivre au poivre du moulin retour au frigo pour au moins quatre semaines s'il est ventillé sinon six semaines en le retournant tout les trois jours.déguster à l'appéro coupé en tarnches fines ou sur une salade composée c'est divin. Bon appétit
Domi
Je l'ai trouvé par hasard en cherchant une recette de roti de porc. Il est proposé par 750 grammes sous le nom de Coppa maison !...
Réponses
Mimi
Il faut pour cela des filets mignons de porc. Les sécher avec du papier absorbant. Recouvri le fond d'une jatte de gros sel gris de mer. Poser les filets mignons, les recouvrir de sel. Laisser au réfrigérateur pendant 24 heures, ou au frais dans une cave.Ensuite, sortir les filets du sel, les rincer rapidement et les sécher avec du papier absorbant.
Puis, les déposer dans un plat ( pas en métal) dont on aura tapissé le fond de deux ou trois couches de papier absorbant. Poivrer ou recouvrer de beaucoup de piment d'espelette, de tous les côtés. Puis abandonner le plat dans le frigo pendant 7 ou 8 jours avant de le consommer en tranches fines. Les filets se conservent un mois au frigo.
gerard.lebailly18@free.fr
bonsoir, tu prend un rôti dans le filet d'environ 1,5kg, tu met dans un plat correspondans à la taille du rôti un film alimantaire en le laissant dépasser sur les quatre côtés, tu met du gros sel de cuisine au fond 1 cm, tu pose ton rôti et tu l'enveloppe de gros selen l'enferment dans le film. 12 heures au réfrigérateur, tu le sort, tu le rince à l'eau froide, tu le sèche au papier absorbant et remise au frigo 24 heures.
tu le sort et tu le badigeonnes avec du marc et ensuite tu le poivre au poivre du moulin retour au frigo pour au moins quatre semaines s'il est ventillé sinon six semaines en le retournant tout les trois jours.déguster à l'appéro coupé en tarnches fines ou sur une salade composée c'est divin. Bon appétit
Domi
Je l'ai trouvé par hasard en cherchant une recette de roti de porc. Il est proposé par 750 grammes sous le nom de Coppa maison !...