Découpez le poulet en morceaux, poivrez, salez et roulez-les dans la farine. Cuisez les morceaux dans le beurre, ajoutez les lardons, les champignons, les petits oignons, et faites cuire le tout rapidement. Ajoutez le vin et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 40’.
Retirez le poulet de la cocotte, laissez réduire le liquide de cuisson jusqu’à 1/3. Ajoutez le fond de volaille et laissez épaissir la sauce.
Rectifiez l’assaisonnement, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, redonnez un coup de chaleur et parsemez de persil haché.
Pour quatre personnes :1 poulet ou 1 jeune coq, 150 gr de lardons fumés, 150 gr de champignons émincés, 150 gr de petits oignons, 1 bouteille de vin rouge,3 dl de fond de volaille, 2 c. de farine, 2 c. de beurre, 1 bouquetgarni, 3 c. de persil moulu, sel et poivre.
Réponses
papyclaude
Découpez le poulet en morceaux, poivrez, salez et roulez-les dans la farine. Cuisez les morceaux dans le beurre, ajoutez les lardons, les champignons, les petits oignons, et faites cuire le tout rapidement. Ajoutez le vin et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 40’.
Retirez le poulet de la cocotte, laissez réduire le liquide de cuisson jusqu’à 1/3. Ajoutez le fond de volaille et laissez épaissir la sauce.
Rectifiez l’assaisonnement, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, redonnez un coup de chaleur et parsemez de persil haché.
Pour quatre personnes :1 poulet ou 1 jeune coq, 150 gr de lardons fumés, 150 gr de champignons émincés, 150 gr de petits oignons, 1 bouteille de vin rouge, 3 dl de fond de volaille, 2 c. de farine, 2 c. de beurre, 1 bouquet garni, 3 c. de persil moulu, sel et poivre.