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Je voudrais préparer à l'avance une sauce chocolat pour faire un nappage de profiteroles. Et il possible de le faire ?
Je voudrais préparer à l'avance une sauce chocolat pour faire un nappage de profiteroles. Et il possible de le faire ?
Question posée par Invité
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Oui en restauration nous la préparons en avance un pot et pendant le service nous le mettons au bain marie pour qu'il rechauffe lentement et ne brule pas surtout.
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Bonjour. J'aimerais faire des bols en chocolat. J'ai trouver plusieurs tuto sur le net (avec des ballons) et comme ca, ca à l'air tres facile. Oui sauf que apres 5 ou 6 essais j'en revient toujours au meme resultat... Mon chocolat ne durcit pas et se ratatine quand je pete le ballon et celui ci reste collé au chocolat meme si je l'ai auparavent badigeonné de matiere grasse. J'utilise du chocolat a pattiserie Callebault en tablette. La reception est ce mercredi et je commence a desesperer d'arriver a presenter mes bonbonnieres en chocolat. Merci d'avance pour vos conseils ?
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Lorsque je fais de la pâte à choux pour des profiteroles ou des choux à la crème, mes choux retombent toujours à la sortie du four. Pourquoi ?
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Bonjour j'ai.a preparer les vingt ans de ma fille nous avons 50 invites ,ont n'a decider de faire un aperitif dinatoire .j'en vient a ma question pour les petites tartes,les cakes salees,les muffins,etc je est ce possible de les preparer a l'avance pour ensuite les congeler (plus rapide pour moi) merci beaucoup de me repondre ?
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Je cherche une recette de nappage pour buche avec l'agar agar ?
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Invité
Oui en restauration nous la préparons en avance un pot et pendant le service nous le mettons au bain marie pour qu'il rechauffe lentement et ne brule pas surtout.