Essayez la bouillabaisse de lapin, c'est un régal
Ci-dessous
Cordialement
JosephinePour 4 personnes
– 1 lapin coupé en morceaux
– 1 tête d’ail, gousses séparées et pelées
– 1 pincée de safran en filaments
– fenouil
– 4 feuilles de laurier
– 3 branches de thym frais
– 2 cuil. à soupe de pastis
– 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
– 800 gr de pommes de terre
– 50cl cl de vin blanc
– 75cl d’eau
– 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Pour l’aïoli
– 2 gousses d’ail
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuil. à café de moutarde
– 1 pincée de safran
– 1 pincée de piment d’espelette
– sel
– huile d’olive
Eplucher les pommes de terre et les découper en rondelles. Réserver.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et y mettre les morceaux de lapin à revenir, environ 5 minutes de chaque côté. Les retirer de la cocotte, les mettre dans un plat, couvrir de papier d’aluminium et réserver.
Dans la même cocotte, à la place du lapin, mettre les gousses d’ail, les graines de fenouil, le thym, le laurier, le concentré de tomate, le pastis, le vin et 75 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Retirer le thym et le laurier, puis mixer la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant.
Remettre les morceaux de lapin dans la sauce, ajouter les pommes de terre et faire mijoter doucement pendant environ 45 minutes.
Pendant la cuisson, monter l’aïoli. Ajouter alors le safran préalablement dilué dans un peu d’eau et le piment d’espelette.
Servir bien chaud, recouvrir d’un peu de sauce et présenter l’aïoli à part et en tartiner des tranches de pain grillées, puis les arroser du jus de cuisson
Réponses
Josephine des Alpes de Haute Provence
Essayez la bouillabaisse de lapin, c'est un régalCi-dessous
Cordialement
JosephinePour 4 personnes
– 1 lapin coupé en morceaux
– 1 tête d’ail, gousses séparées et pelées
– 1 pincée de safran en filaments
– fenouil
– 4 feuilles de laurier
– 3 branches de thym frais
– 2 cuil. à soupe de pastis
– 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
– 800 gr de pommes de terre
– 50cl cl de vin blanc
– 75cl d’eau
– 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Pour l’aïoli
– 2 gousses d’ail
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuil. à café de moutarde
– 1 pincée de safran
– 1 pincée de piment d’espelette
– sel
– huile d’olive
Eplucher les pommes de terre et les découper en rondelles. Réserver.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et y mettre les morceaux de lapin à revenir, environ 5 minutes de chaque côté. Les retirer de la cocotte, les mettre dans un plat, couvrir de papier d’aluminium et réserver.
Dans la même cocotte, à la place du lapin, mettre les gousses d’ail, les graines de fenouil, le thym, le laurier, le concentré de tomate, le pastis, le vin et 75 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Retirer le thym et le laurier, puis mixer la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant.
Remettre les morceaux de lapin dans la sauce, ajouter les pommes de terre et faire mijoter doucement pendant environ 45 minutes.
Pendant la cuisson, monter l’aïoli. Ajouter alors le safran préalablement dilué dans un peu d’eau et le piment d’espelette.
Servir bien chaud, recouvrir d’un peu de sauce et présenter l’aïoli à part et en tartiner des tranches de pain grillées, puis les arroser du jus de cuisson