Le mot tajine désigne l'ustensile de cuisine en terre vernissée dans lequel se cuit - traditionnellement au feu de bois - un ragôut composé de viande - particulièrement l'agneau -, de poisson ou de volaille; de légumes (de citrons confits et/ou d'olives également) et surtout d'épices (cannelle, coriandre, muscade, cumin, gingembre...) Il désigne également ce même râgout. Seul les tajines sucré-salé contiennent des fruits sec (figues, pruneaux, autres fruits secs et les noix dont les amandes) mais pas de sucre.
Dans la subtile cuisine marocaine il exite autant de tajine que... de cuisinières. Alors lancez-vous sans crainte dans monde de saveurs venues d'ailleurs...
Réponses
kika
bien sur que vous povez preparer un tagine salé comme par ex: tajine de poulet aux olive et fenouille tres tres bon tajine salé.
mamancbon!
Bien entendu.
Le mot tajine désigne l'ustensile de cuisine en terre vernissée dans lequel se cuit - traditionnellement au feu de bois - un ragôut composé de viande - particulièrement l'agneau -, de poisson ou de volaille; de légumes (de citrons confits et/ou d'olives également) et surtout d'épices (cannelle, coriandre, muscade, cumin, gingembre...) Il désigne également ce même râgout. Seul les tajines sucré-salé contiennent des fruits sec (figues, pruneaux, autres fruits secs et les noix dont les amandes) mais pas de sucre.
Dans la subtile cuisine marocaine il exite autant de tajine que... de cuisinières. Alors lancez-vous sans crainte dans monde de saveurs venues d'ailleurs...