Pourquoi est ce que la brioche une fois refroidie n'est plus aussi molle qu'en étant chaude, en quelque sorte elle durcie une fois refroidie ?

Pourquoi est ce que la brioche une fois refroidie n'est plus aussi molle qu'en étant chaude, en quelque sorte elle durcie une fois refroidie ?

Question posée par Invité

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Réponses

Mannée

bonjour; oui un bol d eau sur la sole du four puis a la sortie du four
faire un sisop eau + sucre + un peu de rhum et a l aide d'un pinceau badigeonner la brioche elle restera tendre et surtout ne pas la cuire trop longtemps 25mn pour moi
a 180°. BONNE BRIOCHE. Mannée.
dimanche, 11 septembre 2016, 15:10# |

minouchavité

Je cois il faut faire une casserole d'eau dans le four quant le cuit
lundi, 08 décembre 2014, 11:59# |
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