Question posée par papygato
Merci pour votre aide à tous .En fait trop de cuisson et pas assez travaillée .
bonsoir,
je pense que la pâte de votre brioche, n'est pas assez travaillée où; manque de liquide
1/pas assez travaillée donc mauvais gluten, pas élastique et du coup elle ressemble + à un gâteau qu'à une brioche;
2/pas assez de liquide la pâte est trop compacte, donc elle ne se dilate pas bien, et reste dense et lourde.
voilà pour mon grain de sel.
moi aussi sa me fait sa alor kand je la sort du four je la couvre avec un torchon propre pour que lhumidité reste dessus et elle ne durci pas sinon je sais pas pourkoi desoler je te donne une astuce
40mn à 200°
peut etre l'avez vous mise trop longtemps a la cuisson
Réponses
papygato
Merci pour votre aide à tous .En fait trop de cuisson et pas assez travaillée .
Invité
bonsoir,
je pense que la pâte de votre brioche, n'est pas assez travaillée où; manque de liquide
1/pas assez travaillée donc mauvais gluten, pas élastique et du coup elle ressemble + à un gâteau qu'à une brioche;
2/pas assez de liquide la pâte est trop compacte, donc elle ne se dilate pas bien, et reste dense et lourde.
voilà pour mon grain de sel.
najself
moi aussi sa me fait sa alor kand je la sort du four je la couvre avec un torchon propre pour que lhumidité reste dessus et elle ne durci pas sinon je sais pas pourkoi desoler je te donne une astuce
papygato
40mn à 200°
kak
peut etre l'avez vous mise trop longtemps a la cuisson