On fait comme on veut, mais effectivement, servir la salade verte en début de repas est un usage nord-américain. En ce qui me concerne, je la sers entre le plat principal et le fromage. Ma grand-mère, spécialiste des agapes pantagruéliques, apportait toujours la salade verte à la famille repue jusqu'aux sourcils en annonçant "Allez, une bonne petite salade, ça se mange sans faim et ça lave le cœur !"
Inviténastro laurette
debut du repas
Invité
A la fin
Invitémartine
au début du repas
Marc
Ce qui m'insupporte actuellement, c'est de voir la plupart des restaurants mettre de la salade dans les assiettes de façon quasi systématique avec tout ce qu'ils servent. D'où vient encore cette mode ?...
Invité
au début
Invité
je voudrais savoir pourquoi il ne faut pas mange la salade a la fin ?
Niole Rizo
au début des repas
marcel ellart
Moi je me souviens de grand repas après les viandes, (delice de l'escargot ,salade,) après,la( tentation du renard fromage ), entre deux un petir digestif. Mais c'était avant .
Invité
Avec le fromage
Richard
Si c'est une question de santé de nutrition, la réponse est AVANT le repas principal.
Invité
Traditionnellement, en France, la salade est servie en fin de repas, avant le fromage mais médicalement parlant, il est plus judicieux de manger la salade en entrée (pb d'enzyme).
alain de Maza.
A la fin avant le dessert
Jean-Patrick
La salade se sert normalement après le formage (lui-même servi après le mets pricipal) ou avec ce dernier. Si le repas n'inclut pas le fromage, on sert la salade après le mets principal. La salade servie en entrée est une coutume nors-américaine. Elle n'est pas «mal» en soi, mais quand on offre du vin, celui-ci perd toute ses qualités gustatives à cause de la vinaigrette (on dit souvent que le vinaigre «tue» le vin). Plusieurs croient que l'avantage de servir une salade verte en fin de repas est digestif, c'est-à-dire que le vinaigre contribuerait à la digestion; mais le principal avantage, je crois, consiste à «rafraîchir» les papilles et à créer un contraste avec le mets sucré qui suit.
Cela n'a pas d'importance, et ça dépend des régions : en Bresse, on la servait au début, en Limousin à la fin du repas, ou l'inverse, je ne sais plus. Si le repas est léger, plutôt au début, si le repas est plus lourd, plutôt à la fin du repas. Mais finalement, c'est comme on veut.
Réponses
LynnieS
On fait comme on veut, mais effectivement, servir la salade verte en début de repas est un usage nord-américain. En ce qui me concerne, je la sers entre le plat principal et le fromage. Ma grand-mère, spécialiste des agapes pantagruéliques, apportait toujours la salade verte à la famille repue jusqu'aux sourcils en annonçant "Allez, une bonne petite salade, ça se mange sans faim et ça lave le cœur !"Inviténastro laurette
debut du repasInvité
A la finInvitémartine
au début du repasMarc
Ce qui m'insupporte actuellement, c'est de voir la plupart des restaurants mettre de la salade dans les assiettes de façon quasi systématique avec tout ce qu'ils servent. D'où vient encore cette mode ?...Invité
au débutInvité
je voudrais savoir pourquoi il ne faut pas mange la salade a la fin ?Niole Rizo
au début des repasmarcel ellart
Moi je me souviens de grand repas après les viandes, (delice de l'escargot ,salade,) après,la( tentation du renard fromage ), entre deux un petir digestif. Mais c'était avant .Invité
Avec le fromageRichard
Si c'est une question de santé de nutrition, la réponse est AVANT le repas principal.Invité
Traditionnellement, en France, la salade est servie en fin de repas, avant le fromage mais médicalement parlant, il est plus judicieux de manger la salade en entrée (pb d'enzyme).alain de Maza.
A la fin avant le dessertJean-Patrick
La salade se sert normalement après le formage (lui-même servi après le mets pricipal) ou avec ce dernier. Si le repas n'inclut pas le fromage, on sert la salade après le mets principal. La salade servie en entrée est une coutume nors-américaine. Elle n'est pas «mal» en soi, mais quand on offre du vin, celui-ci perd toute ses qualités gustatives à cause de la vinaigrette (on dit souvent que le vinaigre «tue» le vin). Plusieurs croient que l'avantage de servir une salade verte en fin de repas est digestif, c'est-à-dire que le vinaigre contribuerait à la digestion; mais le principal avantage, je crois, consiste à «rafraîchir» les papilles et à créer un contraste avec le mets sucré qui suit.
Dominique
Cela n'a pas d'importance, et ça dépend des régions : en Bresse, on la servait au début, en Limousin à la fin du repas, ou l'inverse, je ne sais plus. Si le repas est léger, plutôt au début, si le repas est plus lourd, plutôt à la fin du repas. Mais finalement, c'est comme on veut.