Bien suivre la recette, surtout pour la température de cuisson. Et la cuisson n'est pas la même selon le moule qu'on utilise : il faudra cuire plus longtemps dans un moule à cake en terre cuite que pour un moule plus bas et plus large, ou un moule en métal avec un trou au milieu. De plus, tous les fours n'ont pas exactement la même température. Il faut bien connaître son four et ses moules. Quand on a trouvé la bonne combinaison four-moule, l'utiliser le plus souvent possible. Ne pas essayer de cuire à 200° si la recette dit 180° car alors le centre du gâteau ne sera pas assez cuit.
houhou
réspecter et suivre les instructions donnée pour la préparation ainsi pour les ingrédients
Réponses
amafacon
à Bodadette : c'est qoi du "scien" ?
Cherrybombe
Gouter la pâte, surveiller le gâteau. Et amélirorer la recette au fur et à mesure ^^
bodadette
de metre du scien
Dominique
Bien suivre la recette, surtout pour la température de cuisson. Et la cuisson n'est pas la même selon le moule qu'on utilise : il faudra cuire plus longtemps dans un moule à cake en terre cuite que pour un moule plus bas et plus large, ou un moule en métal avec un trou au milieu. De plus, tous les fours n'ont pas exactement la même température. Il faut bien connaître son four et ses moules. Quand on a trouvé la bonne combinaison four-moule, l'utiliser le plus souvent possible. Ne pas essayer de cuire à 200° si la recette dit 180° car alors le centre du gâteau ne sera pas assez cuit.
houhou
réspecter et suivre les instructions donnée pour la préparation ainsi pour les ingrédients
chefcooking21
le faire avec amour et etre patient... utiliser des produits de qualité.
amafacon
Avoir une bonne recette et la suivre à la lettre.
La recette du cake de Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie ; inratable : http://amafacon.canalblog.com/archives/2011/05/23/21054736.html