Quelle est la différence entre la levure de boulanger et la levure chimique? L'utilisation est elle différente car j'ai eu un soucis avec mes beignets, la pâte n'a pas levée...
la levure chimique fait gonfler les gâteaux et la boulanger gonfle les pains
Invitérosier
La levure boulanger est mieu pour les beignets mais pour que ta patte soi levé il faut le mettre dans endroit tiède comme au four que tu allumes 3mm avant
Invité
Bonjour ,
Je voudrais faire des blinis mais je n'ai pas de levure de boulanger puis je utiliser la levure chimique ??
Merci d'avance bonne journée et fetes des pères !
josette
La pâte avec la levure chimique est utilisée de suite. Et celle de la levure de boulanger la faire lever au moins 1 heure
Fred
La levure chimique a un mode de fonctionnement très simple, au four et hop pendant la cuisson ça gonfle. La levure de boulanger a besoin d'une température précise et d'un temps de repos a température ambiante, il faut diluer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède (35 C) et laisser ensuite la pate reposer dans un saladier a température ambiante avec un linge par dessus, vous remarquerez alors que en 30 min la pate aura déjà bien levée.
lila
moi aussi je recherche la réponce
Invité
La levure chimique est composée de bicarbonate de soude, d'hydrogénotartrate de potassium et d'amidon de maïs, la levure de boulanger est quant à elle composée d'éléments vivants ( champignons). La levure de boulanger est préconisée pour les pains etc, la levure chimique pour les génoises, quatre quarts et autres.. Il est bon de savoir que la réaction de levée pour celle du boulanger se fait avant cuisson contrairement à la levure chimique qui se déroule pendant la cuisson. Je rajoute que le mot chimique à un effet de reflux sur les utilisateurs, dommage..
Invité kathy
la levure de boulanger est vivante et s utilise pour les pates levees c a dire brioche savarin ou baba au rhum apres un temps de pose elle leve a temperature ambiante.la la levure chimique est incorporee dans les gateaux type genre gateau au yaourt et elle leve a la chaleur du four .
la levure chimique, comme son nom l'indique est un mélange de Bicarbonate de soude et d'acide tartrique qui agit par réaction chimique. Elle ne réagit que lorsqu'elle est humidifiée et doit être cuite aussitot.
La levure de boulanger agit par fermentation. Il faut donc la laisser agir (reposer) avant de la cuire.
Donc si vous laissez reposer une p^te avec de la levure chimique elle ne va pas monter et lycée de Versailles (vis et versa)
Invité
moi dans mes beignets je mets de la levure de boulanger!!! je crois que vous n'avez pas mit assez de levure , pour moi c'est 1càs pour 400g de farine).
Réponses
zn en force
la levure chimique fait gonfler les gâteaux et la boulanger gonfle les painsInvitérosier
La levure boulanger est mieu pour les beignets mais pour que ta patte soi levé il faut le mettre dans endroit tiède comme au four que tu allumes 3mm avantInvité
Bonjour ,
Je voudrais faire des blinis mais je n'ai pas de levure de boulanger puis je utiliser la levure chimique ??
Merci d'avance bonne journée et fetes des pères !
josette
La pâte avec la levure chimique est utilisée de suite. Et celle de la levure de boulanger la faire lever au moins 1 heureFred
La levure chimique a un mode de fonctionnement très simple, au four et hop pendant la cuisson ça gonfle. La levure de boulanger a besoin d'une température précise et d'un temps de repos a température ambiante, il faut diluer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède (35 C) et laisser ensuite la pate reposer dans un saladier a température ambiante avec un linge par dessus, vous remarquerez alors que en 30 min la pate aura déjà bien levée.
lila
moi aussi je recherche la réponce
Invité
La levure chimique est composée de bicarbonate de soude, d'hydrogénotartrate de potassium et d'amidon de maïs, la levure de boulanger est quant à elle composée d'éléments vivants ( champignons).
La levure de boulanger est préconisée pour les pains etc, la levure chimique pour les génoises, quatre quarts et autres..
Il est bon de savoir que la réaction de levée pour celle du boulanger se fait avant cuisson contrairement à la levure chimique qui se déroule pendant la cuisson.
Je rajoute que le mot chimique à un effet de reflux sur les utilisateurs, dommage..
Invité kathy
la levure de boulanger est vivante et s utilise pour les pates levees c a dire brioche savarin ou baba au rhum apres un temps de pose elle leve a temperature ambiante.la la levure chimique est incorporee dans les gateaux type genre gateau au yaourt et elle leve a la chaleur du four .
amafacon
la levure chimique, comme son nom l'indique est un mélange de Bicarbonate de soude et d'acide tartrique qui agit par réaction chimique. Elle ne réagit que lorsqu'elle est humidifiée et doit être cuite aussitot.
La levure de boulanger agit par fermentation. Il faut donc la laisser agir (reposer) avant de la cuire.
Donc si vous laissez reposer une p^te avec de la levure chimique elle ne va pas monter et lycée de Versailles (vis et versa)
Invité
moi dans mes beignets je mets de la levure de boulanger!!! je crois que vous n'avez pas mit assez de levure , pour moi c'est 1càs pour 400g de farine).