Demander à son boucher une aiguillette baronne ficelée de façon cylindrique Ecraser une gousse d'ail et frotter la viande Réaliser un paillage composé de romarin, de thym, de tranche de citron, envelopper et ficelé fermement avec celui ci le morceau de viande L'enfouir dans 10 kg de gros sel au frigo pendant 15 jours Retirer ensuite la viande de son paillage et du sel L'essuyer pour éviter que le sel reste dessus Servir en fines tranches accompagnées d'une salade de roquette.
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Invité
Extrait de http://www.franceinter.fr/em/ete/on-va-deguster/102941
Demander à son boucher une aiguillette baronne ficelée de façon cylindrique
Ecraser une gousse d'ail et frotter la viande
Réaliser un paillage composé de romarin, de thym, de tranche de citron,
envelopper et ficelé fermement avec celui ci le morceau de viande
L'enfouir dans 10 kg de gros sel au frigo pendant 15 jours
Retirer ensuite la viande de son paillage et du sel
L'essuyer pour éviter que le sel reste dessus
Servir en fines tranches accompagnées d'une salade de roquette.
Dominique
http://sites.radiofrance.fr/franceinter/chro/allocoffe/contact.php
aller ici pour les contacter et leur demander.
Dominique
on ne trouve rien à "salaté" sur internet. Orthographe ?