lard fumé ou lard gras, pour parfumer la soupe, il suffit de le cuire dans la soupe.
Le lard gras (qu'on trouve dans les boucheries) se cuit jusqu'à ce qu'il devienne transparent, tout comme le gras du lard fumé.
Retirer le lard une fois qu'il est transparent (en le laissant plus longtemps, le lard fond dans la soupe et la soupe devient ensuite trop grasse).
Pour consommer le lard cuit:
- chaud (en le sortant de la soupe): couper une bonne tranche et la tartiner de gros sel. A manger avec une tranche de pain (grillée de préférence), comme si c'était de la moelle.
- froid: on le met au frigo pendant la nuit. Il prend l'aspect du saindoux (blanc neige). On le consomme de la même façon que le lard gras, ou on s'en sert ensuite pour cuire des pommes de terre à la poelle, ou autres usages...
Une bonne garbure : chou, carottes, oignons, haricots lingots, lard, talon de jambon de bayonne, poireaux, navets etc.. Un plat complet qui tient au corps!
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Invité
lard fumé ou lard gras, pour parfumer la soupe, il suffit de le cuire dans la soupe.Le lard gras (qu'on trouve dans les boucheries) se cuit jusqu'à ce qu'il devienne transparent, tout comme le gras du lard fumé.
Retirer le lard une fois qu'il est transparent (en le laissant plus longtemps, le lard fond dans la soupe et la soupe devient ensuite trop grasse).
Pour consommer le lard cuit:
- chaud (en le sortant de la soupe): couper une bonne tranche et la tartiner de gros sel. A manger avec une tranche de pain (grillée de préférence), comme si c'était de la moelle.
- froid: on le met au frigo pendant la nuit. Il prend l'aspect du saindoux (blanc neige). On le consomme de la même façon que le lard gras, ou on s'en sert ensuite pour cuire des pommes de terre à la poelle, ou autres usages...
mimine59
Merci coccinelle99 je prends notecoccinelle99
Une bonne garbure : chou, carottes, oignons, haricots lingots, lard, talon de jambon de bayonne, poireaux, navets etc.. Un plat complet qui tient au corps!