il faut farcir de tranches de jambon cru avec du fromage à tartiner où on aura mis de la ciboulette du persil , puis les faire macerer dans l' huile aromatisé au thym
evider un comcombre le farcir avec du tamara
faire de petites omelettes de toutes les couleurs ( sauce tomates - persil- curry )
faire des beignets de pomme de terre avec du rapé )
filets de poissons cru macérés dans du citron et jus de coco persil et ciboulette
boulettes de viande a la menthe ou coriandre
des moules cuites en salade huile d olive + oignons grillés + persil et céléri grillé
des poivrons à l' huile
bon appetit
YVETTE
MERCI POUR TOUT VOS SUGGESTIONS.
Je recherche des entrées bien présenté et raffiné avec des produits frais,et qui change du traditionnelle.
MERCI
YVETTE
plutot raffiné SVP, EN ENTREE
YvesdeMarseille
Une petite idée hyper tranquille;
Faire plusieurs omelettes de différentes compositions. L'avantage est que tu peux préparer le tout 1 à 2jours avant.
Mes omelettes je ne les retournent pas, une fois prises dans la poêlle, je les passe au grill du four et pour qu'elles gonflent bien j'ajoute de la crème fraîche aux oeufs!
Pour les compositions Ex:
Pommes de terre épinards frais
Je fait des frites en cubes, puis revenir les feuilles d'épinard sans les blanchir avec une pointe d'ail et à l'huile d'olive j'incorpore le tout aux oeufs + crème, quelques cubes de fromage de pâte dure au goût de chacun.
En fin de grill; avec un pinceau, je beurre la surface de l'omelette puis la soupoudre de chapelure et encore 2/3minutes au grill et le tour est joué!
Pour les autres préparations; Remplacer les épinards par:
Exemple;
Champignons grillés à l'ail voir croutons de pain grillés aussi à l'ail. Cela fait beaucoup de volume quand on a pas beaucoup de champignons ou d'argent!
Toujours à la mi-grill; comme une pizza, vous pouvez la décorer de tranches de tomates + Parmesan.
Dans tous les cas; la base reste la même, pour la présentation le jour de la réception, couper les omelettes en cubes piqués d'un cure dents ou autre!
Je me suis occupée des buffets pour mes 30 ans et pour les baptêmes de mes filles et le mariage d'une amie. J'ai cuisiné des plats simples, mais j'ai soigné la présentation des plats, la décoration du buffet et tous m'ont félicitée
Laisse faire ton imagination, choisi des recettes faciles et vite à préparer surtout si tu prévois un grand buffet
Si on a peu d'argent, ce que mangent les riches est original, et inversement parfois.
De ce qu'on mange d'habitude. Dans ce cas, toutes les recettes de toutes les régions et des autres pays du monde sont originales. Faire alors un buffet entièrement chinois ou espagnol ou libanais ou...
Des moyens pratiques dont on dispose. Si on a près de chez soi un boulanger qui veut bien cuire dans son four un agneau ou un cochon de lait entier, ça va très bien pour 15 personnes, à faire cuire la veille et découper le jour J. Mais 15 verrines à présenter, mêmes si elles sont très originales, peut être trop compliqué.
La présentation peut rendre originale des plats simples. Les épices aussi.
Toutes les salades (servir les sauces à part) doivent faire partie d'un buffet froid. Il y a des quantités de recettes de très bonnes salades sur ce site. Peuvent être présentées dans des courges évidées, ou décorées de fleurs qui se mangent (toutes les fleurs ne se mangent pas), ou... faire marcher son imagination.
Toutes les viandes froides sont appétissantes si on les cuit avec des épices colorées : poulet au curry et en ajoutant encore du curcuma, veau au colombo, boeuf au curry vert. Couper chaque viande en cubes, faire mariner la veille, faire des minis brochettes à cuire à la poêle, chaque type de viande à part.
On peut remplacer ces viandes par de l'autruche, du buffle, du marcassin, selon ses moyens financiers.
Des seiches à l'aïl, huile d'olive et cumin, accompagnées de très petits oignons déssalés remplaceront le poisson et les fruits de mer, déconseillés l'été : ils ne tiennent pas la route et commencent à sentir très fort au bout de 2 heures. A moins que vous n'ayez les moyens de tenir tout cela sur glace.
On peut aussi se lancer dans les terrines.
Il existe des quantités de sauces froides, pour tout accompagner. On peut aussi cuire la veille toutes sortes de chutneys (une merveille si on aime sucré-salé-aigre doux). Il y a des tas de recettes sur Internet.
Tous les fruits, lavés et séchés (ça pourrit très vite), avec une jolie présentation : dans petits paniers, sur lit de bambous décorés d'orchidées, ou de marguerites du jardin...
Toutes les tartes, les gâteaux, petits fours (mon conseil : achetez des gâteaux dits libanais, ou des petits fours algériens ou tunisiens, à servir avec un café froid (café très fort servi sur des glaçons) ou un thé à la menthe froid), c'est excellent, vraiment, et original, et ça tient bien la route.
Pour les glaces : des sorbets, sinon ça passe mal, si vous êtes plusieurs à faire le service.
Un truyc pratique que j'ai vu sur un journal : sur un support qui tient bien, enflier des petits pots à fleurs en terre, et y mettre les serviettes en papier enroulées sur elles-mêmes.
Pour ma part, quand je fais une soirée à 15 à 40 personnes, comme je suis seule à cuisiner, je fais salades variées, agneau farci chaud, fruits de saison, thé et café. Et si j'ai encore du courage vers minuit, une mousse au citron ou à la mandarine. Eviter la mousse au chocolat, trop lourde à digérer et à conserver sur un buffet.
Ce qui est le plus original est plus la manière d'accueillir ses invités que ce qu'on leur offre. C'est ce que je pense intimement. Ce qui n'empêche pas de préparer quelque chose de bon si on peut.
Il est difficile de donner un buffet précis, ne connaissant pas vos moyens financiers ni combien de personnes peuvent aider.
Réponses
mimie
bonjour
il faut farcir de tranches de jambon cru avec du fromage à tartiner où on aura mis de la ciboulette du persil , puis les faire macerer dans l' huile aromatisé au thym
evider un comcombre le farcir avec du tamara
faire de petites omelettes de toutes les couleurs ( sauce tomates - persil- curry )
faire des beignets de pomme de terre avec du rapé )
filets de poissons cru macérés dans du citron et jus de coco persil et ciboulette
boulettes de viande a la menthe ou coriandre
des moules cuites en salade huile d olive + oignons grillés + persil et céléri grillé
des poivrons à l' huile
bon appetit
YVETTE
MERCI POUR TOUT VOS SUGGESTIONS.
Je recherche des entrées bien présenté et raffiné avec des produits frais,et qui change du traditionnelle.
MERCI
YVETTE
plutot raffiné SVP, EN ENTREE
YvesdeMarseille
Une petite idée hyper tranquille;
Faire plusieurs omelettes de différentes compositions. L'avantage est que tu peux préparer le tout 1 à 2jours avant.
Mes omelettes je ne les retournent pas, une fois prises dans la poêlle, je les passe au grill du four et pour qu'elles gonflent bien j'ajoute de la crème fraîche aux oeufs!
Pour les compositions Ex:
Pommes de terre épinards frais
Je fait des frites en cubes, puis revenir les feuilles d'épinard sans les blanchir avec une pointe d'ail et à l'huile d'olive j'incorpore le tout aux oeufs + crème, quelques cubes de fromage de pâte dure au goût de chacun.
En fin de grill; avec un pinceau, je beurre la surface de l'omelette puis la soupoudre de chapelure et encore 2/3minutes au grill et le tour est joué!
Pour les autres préparations; Remplacer les épinards par:
Exemple;
Champignons grillés à l'ail voir croutons de pain grillés aussi à l'ail. Cela fait beaucoup de volume quand on a pas beaucoup de champignons ou d'argent!
Toujours à la mi-grill; comme une pizza, vous pouvez la décorer de tranches de tomates + Parmesan.
Dans tous les cas; la base reste la même, pour la présentation le jour de la réception, couper les omelettes en cubes piqués d'un cure dents ou autre!
Bon appétie
bianca
Je me suis occupée des buffets pour mes 30 ans et pour les baptêmes de mes filles et le mariage d'une amie. J'ai cuisiné des plats simples, mais j'ai soigné la présentation des plats, la décoration du buffet et tous m'ont félicitée
Laisse faire ton imagination, choisi des recettes faciles et vite à préparer surtout si tu prévois un grand buffet
Je te souhaite une bonne soirée
Dominique BRAHMI
"Original" dépend de plusieurs choses .
Si on a peu d'argent, ce que mangent les riches est original, et inversement parfois.
De ce qu'on mange d'habitude. Dans ce cas, toutes les recettes de toutes les régions et des autres pays du monde sont originales. Faire alors un buffet entièrement chinois ou espagnol ou libanais ou...
Des moyens pratiques dont on dispose. Si on a près de chez soi un boulanger qui veut bien cuire dans son four un agneau ou un cochon de lait entier, ça va très bien pour 15 personnes, à faire cuire la veille et découper le jour J. Mais 15 verrines à présenter, mêmes si elles sont très originales, peut être trop compliqué.
La présentation peut rendre originale des plats simples. Les épices aussi.
Toutes les salades (servir les sauces à part) doivent faire partie d'un buffet froid. Il y a des quantités de recettes de très bonnes salades sur ce site. Peuvent être présentées dans des courges évidées, ou décorées de fleurs qui se mangent (toutes les fleurs ne se mangent pas), ou... faire marcher son imagination.
Toutes les viandes froides sont appétissantes si on les cuit avec des épices colorées : poulet au curry et en ajoutant encore du curcuma, veau au colombo, boeuf au curry vert. Couper chaque viande en cubes, faire mariner la veille, faire des minis brochettes à cuire à la poêle, chaque type de viande à part.
On peut remplacer ces viandes par de l'autruche, du buffle, du marcassin, selon ses moyens financiers.
Des seiches à l'aïl, huile d'olive et cumin, accompagnées de très petits oignons déssalés remplaceront le poisson et les fruits de mer, déconseillés l'été : ils ne tiennent pas la route et commencent à sentir très fort au bout de 2 heures. A moins que vous n'ayez les moyens de tenir tout cela sur glace.
On peut aussi se lancer dans les terrines.
Il existe des quantités de sauces froides, pour tout accompagner. On peut aussi cuire la veille toutes sortes de chutneys (une merveille si on aime sucré-salé-aigre doux). Il y a des tas de recettes sur Internet.
Tous les fruits, lavés et séchés (ça pourrit très vite), avec une jolie présentation : dans petits paniers, sur lit de bambous décorés d'orchidées, ou de marguerites du jardin...
Toutes les tartes, les gâteaux, petits fours (mon conseil : achetez des gâteaux dits libanais, ou des petits fours algériens ou tunisiens, à servir avec un café froid (café très fort servi sur des glaçons) ou un thé à la menthe froid), c'est excellent, vraiment, et original, et ça tient bien la route.
Pour les glaces : des sorbets, sinon ça passe mal, si vous êtes plusieurs à faire le service.
Un truyc pratique que j'ai vu sur un journal : sur un support qui tient bien, enflier des petits pots à fleurs en terre, et y mettre les serviettes en papier enroulées sur elles-mêmes.
Pour ma part, quand je fais une soirée à 15 à 40 personnes, comme je suis seule à cuisiner, je fais salades variées, agneau farci chaud, fruits de saison, thé et café. Et si j'ai encore du courage vers minuit, une mousse au citron ou à la mandarine. Eviter la mousse au chocolat, trop lourde à digérer et à conserver sur un buffet.
Ce qui est le plus original est plus la manière d'accueillir ses invités que ce qu'on leur offre. C'est ce que je pense intimement. Ce qui n'empêche pas de préparer quelque chose de bon si on peut.
Il est difficile de donner un buffet précis, ne connaissant pas vos moyens financiers ni combien de personnes peuvent aider.
Bon buffet.
anick
oui libanais , grec , tapas espagnol , il y a de quoi faire , tartes froides ,
Dominique BRAHMI
Pour combien de personnes ?
WonderAlice
des mezzes libanais !