Coquille de Noël ou d'inch Nord Cugnole
Spécialité du Nord de france
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300 Grs de farine 50 Grs de sucre poudre 100 Grs de beurre pommade 2 Œufs entiers battus 10 Cl de lait entier tiédi 1/2 Cube de levure de fraîche 2 Cuil à soupe d'eau 1 Pincée de sel 1 Œuf battu avec un peu d'eau pour dorer Des grains de sucre ou chocolat ou raisins secs
Préparation:
Diluez la levure dans les 2 cuillères à soupe d'eau avec la pincée de sel.
Mettre dans un saladier,
Mélangez la farine, le sucre, la levure diluée , puis ajoutez les oeufs battus , le lait tiède.
Pétrissez le tout et ajoutez le beurre pommade (surtout pas fondu car la farine va tout boire),
Mélangez avec une spatule en levant la pâte , votre pâte sera élastique mais pas dure.
Laissez la gonfler pendant 1h30 mn à 2 h.
Pendant ce temps préparer un grande plaque avec un papier sulfurisé (pour moi la plaque du four).
Au bout des 2 h vous pouvez mettre du sucre en grains ou des raisins secs ou encore du chocolat , etc.
Pétrissez à nouveau votre pâte, puis divisez en 3 boules, une grosse, puis deux petites.
Posez la plus grosse au milieu du plat et mettre de chaque côté les plus petites,
Rassemblez pour faire la forme de la coquille (je mets en biais sur ma plaque).
Laissez reposer à nouveau pendant 1h30 à 2 h.
Couvrez avec un torchon , voir photo, (je pose des verres pour ne pas que ma pâte colle sur le torchon).
Préchauffez votre four à 200°c (pour moi sans chaleur tournante).
Badigeonnez votre coquille avec un peu d'oeuf battu.
Mettez le sucre au dessus
Puis enfournez pendant 30 mn à mi hauteur du four.
Sortez la coquille du four et mettre sur une grille (moi celle du four).
Bonne dégustation
Une portion (env. 180 g) :
Calories 543 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 64,2 g
Lipides 23,9 g
Publié par Rosy
53 commentaires
Marjorie
Merci pour cette superbe recette! coquille aussi belle que délicieuse , moelleuse ...❤️?
Rosy
Merci à Virginie , je ne peux lui répondre car il faut que nous soyons amie , aussi encore merci d'avoir faite ma recette de coquille
Virginie
Merci beaucoup pour cette recette, je l’ai essayée et j’ai retrouvé le goût de la coquille de mon enfance, c’est magnifique ?
Nadège Lerat
Je n'ai pas testé mais ça a l'air rudement bon!
Rosy
Bonjour
Odille , Corinne et Marie France , merci ,j'aurais aimer vous répondre mais je ne peux pas , il être amie pour cela
En espérant que vous avez un bon résultat , merci
pour Marie France , pétrir un peu plus longtemps peut-être
Marie France
Bonjour j'ai testé votre recette, la texture,le gout rien à redire,ma question est est ce normal que la pâte est très collante ? au pétrissage les proportions ont été suivi quel est le remède ?
Cordialement
corinne
je viens de tester jattends le résultat.
Odile
je vais l'essayer, j'espère retrouver le gout de mon nord de mon enfance, je vous dirais, Merci
Réjane
je vais la tester ce matin
Invité
j'habite en Tunisie et suis originaire du Nord , cette année je vais essayer votre recette ça me rappellera les couques de ma grand-mère . Merci .