ROTI OU GIGUE DE SANGLIER OU DE CHEVREUIL
Une recette de plat appétissante par Rosy
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Viande de Sanglier ou de Chevreuil 1kg500 à 2 kg, 50grs beurre,5 à 6 bonnes cuillères a soupe de moutarde.
marinade:50cl de vin blanc ou rosé,1 oignon coupé en morceaux,2 feuilles de laurier,1 belle branche de thym,1 petite carotte,1 gousse d'ail,15 grains de poivre ,10 baies de genièvre,2 cuillères d'huile,1cuillère de vinaigre normal ou de xérès.
sauce:2 bonnes cuillères à soupe de baies d'airelles,1 bonne cuillère à soupe de gelée de groseilles,sel, poivre.(maizena ou sauceline)
Film fraicheur
Préparation:
Préparez votre marinade la veille ou deux jours avant : Réservez la au frais.
Un jour avant le repas, prenez votre roti ou votre gigue, arrosez avec la marinade, réservez au frais pendant 30 à 45 mn puis retournez votre roti ou gigue, remettre au frigo le meme temps.
Sortez votre roti après l'avoir fait mariner puis enveloppez le avec un film fraicheur (type cellofrais). Remettez le au frais jusqu'au jour du repas.
Sauce : Filtrez la marinade puis faite la réduire, salez, poivrez puis ajoutez les airelles et la gelée de groseilles (vous pouvez épaissir la sauce avec de la sauceline ou maizena) mettre au frais. Puis réchauffez la juste avant de servir votre roti.
Le jour du repas sortez votre viande :
Prenez un plat que vous beurrez puis tartinez votre roti de moutarde.
Mettre a four chaud (ne pas trop cuire cela durci la viande).
Cuisson : TH 7/8 30 à 40 mn par kg.
Bon appétit
rdeburgrave
Mots-clés: airelles, chevreuil, cuisine de gibier:sanglier, film fraicheur, gelée de groseilles, genièvre, maizéna, marinade, moutarde, poivre, sauceline, sel
Une portion (env. 480 g) :
Calories 715 kcal
Protéines 91,9 g
Glucides 4,8 g
Lipides 24,2 g
Publié par Rosy
8 commentaires
Invité
J'essaie prochainement Merci
Invité
Je vais l'essayer pour ce soir ^_* celà à l'air appétissant. Bon Noël à vous !!!!!
melayers
une bonne recette pour finir l'année un regal bonne soirée bisou ma belle
Rosy
Bonsoir à tous
Je fais souvent se plat pour les chasseurs et je vous assure qu'il n'y a pas de reste après leurs repas .Cela à l'air long à préparé mais pas du tout car beaucoup de préparation se fait la veille . Le jour même ont cuit le rôti et ont réchauffe la sauce .
Bon appétit
Bonne soirée
jeanmerode
trés belle recette, mi qui adore le gibier,je t ai mis ma liste d amis et fais de meme nous pourrons echanger
Mirabelle 54
Beaucoup de travail mais c'est une compensation de pouvoir déguster un met de choix fait maison !
hanor
bonjour
pour noel a la maison ily a 1 tradition le gibier nous sommes peu ,,je pense profite de la votre ;;;;les terrines pas mal
bonne journee
églantine
Merci du partage, très belle recette