Coquille de Noël ou d'inch Nord Cugnole
Spécialité du Nord de france
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300 Grs de farine 50 Grs de sucre poudre 100 Grs de beurre pommade 2 Œufs entiers battus 10 Cl de lait entier tiédi 1/2 Cube de levure de fraîche 2 Cuil à soupe d'eau 1 Pincée de sel 1 Œuf battu avec un peu d'eau pour dorer Des grains de sucre ou chocolat ou raisins secs
Préparation:
Diluez la levure dans les 2 cuillères à soupe d'eau avec la pincée de sel.
Mettre dans un saladier,
Mélangez la farine, le sucre, la levure diluée , puis ajoutez les oeufs battus , le lait tiède.
Pétrissez le tout et ajoutez le beurre pommade (surtout pas fondu car la farine va tout boire),
Mélangez avec une spatule en levant la pâte , votre pâte sera élastique mais pas dure.
Laissez la gonfler pendant 1h30 mn à 2 h.
Pendant ce temps préparer un grande plaque avec un papier sulfurisé (pour moi la plaque du four).
Au bout des 2 h vous pouvez mettre du sucre en grains ou des raisins secs ou encore du chocolat , etc.
Pétrissez à nouveau votre pâte, puis divisez en 3 boules, une grosse, puis deux petites.
Posez la plus grosse au milieu du plat et mettre de chaque côté les plus petites,
Rassemblez pour faire la forme de la coquille (je mets en biais sur ma plaque).
Laissez reposer à nouveau pendant 1h30 à 2 h.
Couvrez avec un torchon , voir photo, (je pose des verres pour ne pas que ma pâte colle sur le torchon).
Préchauffez votre four à 200°c (pour moi sans chaleur tournante).
Badigeonnez votre coquille avec un peu d'oeuf battu.
Mettez le sucre au dessus.
Puis enfournez pendant 30 mn à mi hauteur du four.
Sortez la coquille du four et mettre sur une grille (moi celle du four).
Bonne dégustation
Une portion (env. 180 g) :
Calories 543 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 64,2 g
Lipides 23,9 g
Publié par Rosy
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53 commentaires
jos24
bonjour
j'ai fait les meme proportion mais elle est pas aussi grosse
Alexandra
bonjour je vais testé aujourd'hui avec mon robot batteur, pour faire un bon déjeuner le matin de noël ! bonne fête de fin d'année
Rosy
Bonjour Fournier , Je vous remercie bonne journée
Rosy
Bonjour Alain , c'est la première préparation , à faire , puis après quand la levure sera monter ,vous l'ajoutez à la farine etc , vous pouvez remplacé le sel par une pincée de sucre ,
Rosy
Bonjour Stef ,
la laisser reposer 1h 30 à 2 h , c'est indiqué en dessus de la 1ère l'image avant de poser les verres
Stef
Combien de temps faut il la laisser sous le torchon avant cuisson ? Merci
alain
Diluez la levure dans les 2 cuillères à soupe d'eau avec la pincée de sel.
pas compris la levure et le sel ??????
Rosy
Bonjour Guy , oui , mais ne pas la garder trop longtemps , un conseil la faire décongelé un peu avant de sans servir , merci
GUY59620
joli coquille par contre pour la levure de boulanger elle se congèle très bien c'est ce que je fais et la pâte monte très bien
guy
Rosy
Bonjour à tous & toutes , pour la levure , oui vous pouvez la remplacer par de la levure sèche , ( déshydraté ) par contre mettre une pincée de sucre à la place du sel , surtout ne jamais congelé la levure fraîche car vous n'aurez plus de bactéries dedans cela va les tués et elle ne montera pas