Coquille de Noël ou d'inch Nord Cugnole
Spécialité du Nord de france
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300 Grs de farine 50 Grs de sucre poudre 100 Grs de beurre pommade 2 Œufs entiers battus 10 Cl de lait entier tiédi 1/2 Cube de levure de fraîche 2 Cuil à soupe d'eau 1 Pincée de sel 1 Œuf battu avec un peu d'eau pour dorer Des grains de sucre ou chocolat ou raisins secs
Préparation:
Diluez la levure dans les 2 cuillères à soupe d'eau avec la pincée de sel.
Mettre dans un saladier,
Mélangez la farine, le sucre, la levure diluée , puis ajoutez les oeufs battus , le lait tiède.
Pétrissez le tout et ajoutez le beurre pommade (surtout pas fondu car la farine va tout boire),
Mélangez avec une spatule en levant la pâte , votre pâte sera élastique mais pas dure.
Laissez la gonfler pendant 1h30 mn à 2 h.
Pendant ce temps préparer un grande plaque avec un papier sulfurisé (pour moi la plaque du four).
Au bout des 2 h vous pouvez mettre du sucre en grains ou des raisins secs ou encore du chocolat , etc.
Pétrissez à nouveau votre pâte, puis divisez en 3 boules, une grosse, puis deux petites.
Posez la plus grosse au milieu du plat et mettre de chaque côté les plus petites,
Rassemblez pour faire la forme de la coquille (je mets en biais sur ma plaque).
Laissez reposer à nouveau pendant 1h30 à 2 h.
Couvrez avec un torchon , voir photo, (je pose des verres pour ne pas que ma pâte colle sur le torchon).
Préchauffez votre four à 200°c (pour moi sans chaleur tournante).
Badigeonnez votre coquille avec un peu d'oeuf battu.
Mettez le sucre au dessus.
Puis enfournez pendant 30 mn à mi hauteur du four.
Sortez la coquille du four et mettre sur une grille (moi celle du four).
Bonne dégustation
Une portion (env. 180 g) :
Calories 543 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 64,2 g
Lipides 23,9 g
Publié par Rosy
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53 commentaires
Invité
Bonjour Patricia , oui , nous pouvons la faire avec de la levure déshydraté ; pas de problème , mais par contre mettre une pincée de sucre à la place du sel , au faite ne jamais congelé votre levure fraîche car , elle tue vos bactéries , c'est ce qui fait levée la pâte ,
Fournier
Délicieux ! À refaire sans hésitation
Patricia
Bonjour je n'ai pas de levure fraîche je peux remplacer par un sachet de levure sachet merci
Invité
Bonjour ! je l'ai testé le 1er et elle est tellement bonne que je recommence aujourd'hui ! j'ai la chance d'avoir des moules à cugnolles et avec vos proportions j'ai réussi à en faire 3 , j'aurai m^me pu en faire 4 tellement la pâte a bien gonflé! si je peux me permettre, je conseille de mettre le sel avec les aliments secs et pas dans la levure car "ça la tue " ! merci pour cette excellent recette .
Rosy
Bonjour , à tous et toutes qui veulent avoir des conseils sur la recette ,si vous voulez que je vous réponds , surtout sachez que je dois être amie avec vous , n'hésitez pas à me demander ,Rosy
marie
je suis en train de tester , je vous dis quoi !!!!!
Cuisineplaisir
Ici aussi, on fait des 'cougnou' .. autre nom pour la cougnole ou coquille de Noël
En Belgique, on l'a fait essentiellement au moment de la St Nicolas.
Perso j'y ajoute une petite pointe de cannelle parce que j'adore ça.
Bises à toi (et pensée pour les gens du Nord).
Anaïs
Je suis originaire du Nord mais depuis 3 ans j’habite dans les landes, cette année je ne pourrai pas monter voir ma famille pour Noël et l’idée de ne pas avoir ma coquille de Noël m’attristait ...
Mille mercis pour votre recette, je viens de la tester c’est la cugneul de mon enfance ! Extra ! ( j’ai fais aux raisins secs c’est ma préférée !!!!)
Je garde votre recette précieusement ! Merci merci merci
Carmen
Elle est belle ta coquille de Noël !!!!
Laëtitia
Bonjour rosy
un grand merci pour votre recette nous sommes partis de ch'nord depuis 2 ans
Et on a trouvé par hasard votre recette testé à ce jour avec un grand succès
Encore un grand merci