Espuma de courgette et langoustines
Une recette d'entrée excellente par recetteandco
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Belle courgette25 Cl de bouillon de légumes1Gr d'agar agar20 Cl de crème liquide150 À 200gr de langoustine cuite et décortiquéeHuile d'oliveSelPoivre
Préparation:
Mettre votre siphon et votre crème au réfrigérateur.
Couper en petit dés votre courgette et la faire revenir à l'huile d'olive.
saler poivrer
Ajouter votre bouillon de légumes et porter à ébullition (environ 15 minutes).
Ajouter l'agar agar.
Mixer (attention a ne laisser aucun morceaux de courgette qui boucherés le siphon).
NB : si il vous reste un fond de soupe de courgette vos pouvez supprimer l'etape si dessus mais attention de bien rajouter l'agar agar.
Dans votre siphon mettre la crème liquide froide et votre soupe de courgette.
Ajouter 2 cartouches de gaz.
Reserver au réfrigérateur minimum 2h.
Dresser votre verrine.
Vous pouvez remplacer les langoustines par d'autre produits : crevette, crabe, saumon fumé, poulet mariné, tartare de boeuf,........
bonne dégustation
Et toujours d'autres recettes sur mon blog.
www.recettesandcoparmanu.e-monsite.com
Une portion (env. 150 g) :
Calories 312 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 16,9 g
Lipides 21,5 g
Publié par recetteandco
Votes
- jessyca black&white a trouvé ça délicieux!.
- Fifine a trouvé ça délicieux!.
Fifine
Il y a qu'un seul mot à dire : c'est excellent
réalisé avec des crevettes en accompagnement