Carpaccio de bar, coco, curcuma, fenouil croquant au citron vert et espuma d'olive
Une recette d'entrée au lait de coco par recetteandco
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Beau filet de bar20 Cl de lait de coco1 Citron vert1 Petit fenouil20 Cl de crème liquide1 C à c de curcuma1 À 2 c à s d'huile d'oliveSelPoivreGros sel
Préparation:
Mélanger lait de coco et curcuma sel poivre (si la texture est trop epaisse vous pouvez diluer avec du lait (reserver au frais).
Découper le fenouil et ajouter le jus de citron vert (reserver au frais).
Mélanger la crème liquide et l'huile d'olive dans un siphon (2 cartouches) (reserver au frais).
Découper vos filet de bar en carpaccio (reserver au frais).
Au moment de servir.
Dresser votre assiette.
Le bar en carpaccio.
Le mélange coco curcuma.
Le fenouil
L'espuma d'olive
Et finir par quelques zest de citron vert et du gros sel.
Bonne découverte
D'autres recette sur mon blog.
Mots-clés: cuisine moderne et inventive
Une portion (env. 140 g) :
Calories 244 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 4,2 g
Lipides 21,2 g
Publié par recetteandco
Votes
- Hilda a trouvé ça très bon.